Description
Uma receita aveludada e reconfortante de risoto de queijo parmesão, perfeita para jantares especiais ou almoços de domingo, que une a família com seu sabor rico e textura cremosa.
Ingredients
- Arroz arbóreo: 2 xícaras
- Caldo de legumes caseiro: 6 xícaras (quente)
- Vinho branco seco: 1/2 xícara
- Cebola picada: 1 unidade média
- Alho picado: 2 dentes
- Manteiga sem sal: 3 colheres (sopa)
- Queijo parmesão ralado: 1 xícara (e um pouco mais)
- Azeite de oliva: 2 colheres (sopa)
- Sal e pimenta-do-reino: a gosto
Instructions
1. 1. Aqueça o caldo em uma panela e mantenha quente.
2. 2. Em uma panela grande, aqueça o azeite e 1 colher de manteiga. Refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e mexa por 1 minuto.
3. 3. Adicione o arroz e mexa para envolver bem. Toste por 2 minutos, até os grãos ficarem levemente translúcidos.
4. 4. Despeje o vinho branco e mexa até evaporar completamente.
5. 5. Adicione o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo frequentemente. Espere o líquido ser absorvido antes de adicionar mais. Continue por 18-20 minutos, até o arroz estar al dente.
6. 6. Retire a panela do fogo. Adicione a manteiga restante e o queijo parmesão. Mexa vigorosamente por 1 minuto para criar a mantecatura. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. 7. Sirva imediatamente em pratos aquecidos.
Notes
Use parmesão de boa qualidade. Não lave o arroz arbóreo. Mexa em movimentos suaves e circulares. Sirva imediatamente. Para reaquecer, adicione um pouco de caldo e aqueça em fogo baixo. Se sobrar, guarde na geladeira por até 3 dias. Pode adicionar variações como cogumelos, bacon, ervilhas ou raspas de limão.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Prato Principal
- Method: Risoto
- Cuisine: Italiana