Description
Rolinhos doces veganos de limão, macios e aromáticos, com cobertura cítrica. Uma receita fácil que une frescor e doçura, perfeita para um lanche da tarde ou café da manhã especial.
Ingredients
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar demerara
1 colher de chá de fermento biológico seco
1/2 xícara de leite vegetal (amêndoas ou soja) morno
3 colheres de sopa de óleo de coco derretido
3 colheres de sopa de suco de limão tahiti
1 colher de sopa de raspas de limão
1 xícara de açúcar de confeiteiro (para a cobertura)
2 colheres de sopa de suco de limão (para a cobertura)
Instructions
1. Preparando a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha e o açúcar. Adicione o fermento seco. Em outra vasilha, misture o leite morno e o óleo de coco derretido. Despeje os líquidos sobre os secos. Mexa com uma colher de pau. A massa vai ficar grudenta, mas é normal. Sove por 5 minutos. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.
2. Montando os rolinhos: Abra a massa em uma superfície enfarinhada. Forme um retângulo. Espalhe as raspas de limão e o suco por cima. Enrole como um rocambole. Corte em 8 fatias. Coloque em uma assadeira untada. Deixe crescer por 20 minutos. Asse em forno preaquecido a 180°C por 20 minutos. Eles ficam dourados e macios.
3. Fazendo a cobertura: Misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão. Bata até formar um creme liso. Despeje sobre os Rolinhos doces veganos de limão ainda quentes. A cobertura vai escorrer e formar aquela casquinha crocante. Pronto!
Notes
Não pule o tempo de descanso da massa. Use limões frescos. Unte bem a assadeira. Não abra a massa muito fina. Teste o forno antes. Sirva ainda mornos. Se sobrar massa, faça mini rolinhos e congele antes de assar.
Armazenamento: Em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, forno a 150°C por 5 minutos. Evite micro-ondas. Pode congelar os rolinhos assados sem cobertura por até 1 mês.
Substituições: Leite vegetal pode ser trocado por água. Farinha de trigo pode ser substituída por farinha de aveia (resultado mais denso). Raspas de limão podem ser substituídas por raspas de laranja. Adicione 1/4 xícara de coco ralado para textura extra. Para versão sem glúten, use farinha de arroz e 1 colher de chá de goma xantana.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Sobremesa, Lanche
- Method: Assado
- Cuisine: Vegana, Brasileira