Description
Uma salada simples e elegante de rúcula fresca com nozes tostadas e azeite extra virgem, perfeita para qualquer ocasião. Preparo rápido e ingredientes de qualidade fazem desta receita um clássico versátil e nutritivo.
Ingredients
- 2 maços grandes (200 g) de rúcula fresca
- 1 xícara (100 g) de nozes
- 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 50 g de lascas de queijo parmesão (opcional, mas recomendado)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de suco de limão siciliano
Instructions
- Prepare a rúcula: Lave bem as folhas de rúcula. Seque-as cuidadosamente usando uma centrífuga de salada ou um pano limpo. Folhas úmidas comprometem a textura da rúcula com nozes e azeite. Rasgue as folhas maiores com as mãos.
- Toste as nozes: Em uma frigideira seca, toste as nozes por 2 a 3 minutos em fogo médio. Mexa constantemente para evitar que queimem. Esta etapa realça o sabor e adiciona mais crocância à salada. Deixe esfriar um pouco.
- Prepare o molho: Em uma tigela pequena, misture o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta. Bata com um garfo até emulsionar. Este molho simples é o segredo para uma salada equilibrada.
- Monte a salada: Coloque a rúcula em uma travessa grande. Regue com o molho. Misture delicadamente com as mãos para evitar amassar as folhas. Adicione as nozes torradas por cima.
- Finalize: Se desejar, adicione as lascas de parmesão. Sirva imediatamente. A salada perde a textura se ficar parada por muito tempo. Bom apetite!
Notes
Nunca tempere a salada com antecedência; a rúcula murcha rapidamente. Tempere na hora de servir.
Escolha um azeite extra virgem de alta qualidade; ele é o protagonista da salada. Um azeite frutado funciona maravilhosamente bem.
Não deixe de tostar as nozes; nozes cruas são boas, mas tostadas ficam espetaculares, conferindo um sabor defumado.
Experimente com a acidez; o vinagre balsâmico também funciona, mas o de limão é preferível.
Guarde os ingredientes restantes separadamente: a rúcula em um recipiente com papel toalha, as nozes em outro recipiente e o molho em um pequeno frasco. Monte a salada apenas na hora de servir. Não reaqueça; sirva fria ou em temperatura ambiente.
- Prep Time: 10 mins
- Cook Time: 3 mins
- Category: Salad
- Method: No-cook (with toasting)
- Cuisine: Italian-inspired