Description
A Salada de Pinhão com Tomate Cereja e Manjericão é uma receita que une a tradição do pinhão, um ingrediente típico do sul do Brasil, com a leveza da culinária moderna. Inspirada nas memórias de infância da avó preparando pinhão, esta salada vibrante é fácil de fazer, nutritiva e um festival de cores e sabores. O pinhão cozido com sua textura única combina divinamente com a doçura dos tomates cereja, o frescor do manjericão e o queijo minas frescal, resultando em um prato que serve tanto como entrada leve quanto acompanhamento robusto, trazendo um toque caseiro e autêntico à mesa.
Ingredients
2 xícaras Pinhão cozido e picado
2 xícaras Tomate cereja (ou sweet grape)
1/2 xícara Folhas frescas de manjericão
1 xícara Queijo minas frescal (em cubos)
1/4 xícara Cebola roxa picada fininha
3 colheres de sopa Azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa Vinagre balsâmico (ou de maçã)
A gosto Sal
A gosto Pimenta do reino moída na hora
Instructions
- Certifique-se de que o pinhão esteja cozido, descascado e picado em rodelas ou cubos pequenos
- Lave bem os tomates cereja e corte-os ao meio. Pique a cebola roxa em cubinhos bem pequenos. Corte o queijo minas frescal em cubos de tamanho similar aos dos tomates. Lave e seque as folhas de manjericão
- Em uma tigela grande, adicione o pinhão picado, os tomates cereja cortados, a cebola roxa e o queijo minas frescal
- Em um recipiente pequeno, misture o azeite de oliva extra virgem, o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta do reino moída na hora. Mexa bem até o molho emulsionar um pouco
- Despeje o molho sobre os ingredientes na saladeira. Misture delicadamente para que todos os componentes da Salada de Pinhão com Tomate Cereja e Manjericão sejam envolvidos pelo tempero
- Por último, adicione as folhas de manjericão fresco. Você pode picá-las grosseiramente ou adicioná-las inteiras, dependendo da sua preferência. Misture novamente com cuidado
- Sirva sua Salada de Pinhão com Tomate Cereja e Manjericão imediatamente para aproveitar ao máximo a frescura dos ingredientes
Notes
Sempre use pinhão fresco e bem cozido; se cozinhar em casa, tempere a água com um pouco de sal. Os tomates cereja devem estar maduros e firmes. O manjericão deve ser adicionado apenas na hora de servir para manter seu aroma e cor vibrantes.
Para suavizar o sabor da cebola roxa, deixe-a de molho em água gelada por 10 minutos. O molho deve ser bem equilibrado; prove e ajuste o sal e o vinagre conforme seu paladar.
Para veganos, o queijo pode ser substituído por tofu defumado grelhado ou omitido. Outras opções de queijo incluem mussarela de búfala ou queijo branco. Para um toque defumado, inclua bacon crocante.
Adicione pimentões coloridos ou azeitonas pretas para mais cor. Castanhas ou nozes picadas adicionam crocância. Experimente outros tipos de vinagre, como de vinho branco ou limão siciliano. Outras sementes como castanha do Pará ou caju picadas podem substituir o pinhão.
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias; é melhor consumir no mesmo dia. Para preparar com antecedência, guarde os ingredientes (pinhão, queijo, tomates) e o molho separadamente, misturando tudo apenas na hora de servir.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 0 mins
- Category: Salad
- Method: Assembling
- Cuisine: Brazilian