Description
Uma salada fria e refrescante que combina a textura macia do palmito, a crocância dos aspargos e o sabor único do pinhão cozido. Perfeita para um almoço de domingo leve e especial, fácil de preparar e cheia de sabor.
Ingredients
1 cup Pinhões cozidos e descascados
1 jar (200g) Palmito pupunha ou em conserva, escorrido
1 medium bunch (approx. 200g) Aspargos frescos ou em conserva
8 units Tomate-cereja
0.5 unit Cebola roxa pequena
To taste Salsinha e cebolinha picadas
4 tbsp Azeite de oliva extra virgem
1 tbsp Suco de limão siciliano
To taste Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Instructions
- Cozinhe os pinhões: lave bem, coloque numa panela com água e sal e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até ficarem macios. Escorra, descasque e reserve
- Lave os aspargos. Se usar frescos, corte a ponta mais dura e cozinhe no vapor por 5 minutos. Depois, mergulhe em água gelada para parar o cozimento e manter a cor vibrante. Escorra e corte em pedaços de 4 cm
- Numa tigela grande, misture os pinhões, os aspargos, o palmito cortado em rodelas e os tomates-cereja ao meio. Adicione a cebola roxa em fatias finas
- Em um potinho, bata o azeite, o suco de limão, sal e pimenta. Regue a salada e misture delicadamente. Finalize com salsinha e cebolinha
- Deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Sirva fria
Notes
Não pule a etapa de cozinhar os pinhões. Eles precisam ficar macios, mas inteiros. Se cozinhar demais, desmancham na salada.
Prepare a salada com pelo menos 30 minutos de antecedência para que os sabores se misturem.
Use ingredientes em temperatura ambiente ou frios, nunca quentes.
Prove o tempero antes de servir. Ajuste o sal e a acidez. Finalizar com nozes picadas ou castanha-do-pará dá uma crocância extra.
Armazenamento: guarde na geladeira em pote fechado por até 2 dias. O sabor melhora com o tempo, mas o pinhão pode amolecer. Para marmita, deixe o molho separado.
Substituições: aspargos em conserva, alho-poró no lugar da cebola roxa, adição de cubinhos de queijo branco ou muçarela de búfula.
Combina com: arroz integral, peixe grelhado, frango ao molho de mostarda, pães artesanais, vinho branco, batata-doce assada ou quiche de alho-poró.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 35 mins
- Category: Salad
- Method: No-cook (after ingredient prep)
- Cuisine: Brazilian