Description
Uma salada refrescante e nutritiva de quinoa com legumes coloridos, perfeita para dias quentes ou como prato versátil para qualquer ocasião.
Ingredients
1 cup Quinoa em grãos
2 cups Água para cozinhar
1 medium Cenoura ralada
1 cup Brócolis picado
0.5 Pimentão vermelho picado
0.5 Pimentão amarelo picado
1 cup Tomate-cereja cortado ao meio
0.5 Cebola roxa picada
3 tbsp Salsinha fresca picada
3 tbsp Azeite de oliva extra virgem
2 tbsp Suco de limão
to taste Sal e pimenta-do-reino
Instructions
- Lave a quinoa em água corrente. Coloque numa panela com 2 xícaras de água e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo médio até a água secar e os grãos ficarem macios (cerca de 15 minutos). Desligue e deixe esfriar
- Enquanto a quinoa cozinha, pique todos os legumes: brócolis em pedaços pequenos, cenoura ralada, pimentões e cebola roxa picados, tomates-cereja ao meio. Reserve
- Se preferir o brócolis mais macio, escalde-o em água fervente por 2 minutos, depois passe por água gelada para manter a cor. Escorra bem
- Em uma tigela grande, coloque a quinoa fria. Acrescente a cenoura, os pimentões, o brócolis, a cebola e os tomates. Misture delicadamente
- Regue com azeite e suco de limão. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione a salsinha picada. Mexa novamente. Sirva imediatamente ou leve à geladeira
Notes
Nunca deixe a quinoa de molho; apenas lave bem para remover o sabor amargo.
Deixe a quinoa esfriar completamente antes de misturar os legumes para evitar que murchem.
Tempere a salada na hora de servir para evitar que os legumes soltem água.
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias; fica mais saborosa no dia seguinte.
Não congele, pois os legumes perdem a textura crocante.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 15 mins
- Category: Dinner
- Method: No-Bake
- Cuisine: Brazilian