Description
Salada morna de pinhão e abóbora, nutritiva e reconfortante, combinando sabores terrosos, ervas frescas e textura delicadamente crocante.
Ingredients
- 500 g de pinhão cozido e descascado
- 400 g de abóbora cabotiá em cubos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola roxa fatiada
- 2 dentes de alho picados
- 100 g de tomate-cereja cortado ao meio
- 1 colher de sopa de mel ou maple syrup (opcional)
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Folhas verdes para servir (opcional)
Instructions
- 1. Preaqueça o forno a 200°C.
- 2. Distribua a abóbora em uma assadeira, tempere com azeite, sal e pimenta e asse por cerca de 25 minutos até dourar levemente.
- 3. Enquanto isso, aqueça uma frigideira com azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- 4. Adicione o pinhão cortado ao meio e salteie por alguns minutos.
- 5. Misture a abóbora assada, os tomates-cereja e o pinhão na frigideira.
- 6. Tempere com limão, mel opcional, sal e pimenta.
- 7. Finalize com salsinha e cebolinha.
- 8. Sirva morna sozinha ou sobre folhas verdes.
Notes
Pode acrescentar queijo de cabra ou castanhas para mais sabor.
A abóbora japonesa deixa a salada mais cremosa.
Excelente acompanhamento para carnes assadas ou prato leve vegetariano.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Salada
- Method: Forno
- Cuisine: Brasileira