Description
Uma sopa cremosa de abóbora com curry e frango desfiado, nutritiva, aromática e reconfortante, ideal para os dias mais frios ou para uma refeição leve e completa.
Ingredients
- 800 g de abóbora cabotiá ou moranga em cubos
- 300 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de curry em pó
- 1/2 colher (chá) de cúrcuma (opcional)
- 1 litro de caldo de legumes ou de frango com baixo teor de sódio
- 100 ml de leite de coco light (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha ou cebolinha picada para finalizar
Instructions
- 1. Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola até ficar transparente.
- 2. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- 3. Acrescente a abóbora, o curry e a cúrcuma, misturando bem.
- 4. Despeje o caldo e cozinhe até a abóbora ficar bem macia, cerca de 20 minutos.
- 5. Bata a sopa com um mixer ou no liquidificador até obter um creme liso.
- 6. Retorne a sopa à panela, adicione o leite de coco, se estiver utilizando, e misture.
- 7. Acrescente o frango desfiado e cozinhe por mais 5 minutos.
- 8. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino, finalize com salsinha ou cebolinha e sirva quente.
Notes
Para uma sopa ainda mais cremosa, utilize abóbora cabotiá.
Se desejar um sabor mais intenso, acrescente uma pitada de gengibre ralado durante o refogado.
Sirva acompanhada de torradas integrais ou sementes de abóbora tostadas.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Sopas
- Method: Fogão
- Cuisine: Brasileira