Description
Uma sopa cremosa de abóbora com gengibre e leite de coco, vegana e sem glúten, perfeita para aquecer corpo e alma em dias frios. Fácil de preparar e incrivelmente reconfortante.
Ingredients
1 kg Abóbora (cabotiá ou moranga), descascada e em cubos
1 unidade Cebola média, picada
3 dentes Alho, picados ou amassados
3 cm Gengibre fresco, ralado ou em fatias finas
200 ml Leite de coco (1 lata)
500 ml Caldo de legumes (ou água com cubo de caldo)
2 colheres de sopa Azeite de oliva extra virgem
a gosto Sal e pimenta-do-reino
para decorar Coentro ou salsinha fresca, picada (opcional)
Instructions
- Prepare os ingredientes: descasque a abóbora, retire as sementes e corte em cubos. Pique a cebola e o alho. Rale o gengibre. Separe o leite de coco e o caldo
- Refogue os aromáticos: em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Junte o alho e o gengibre ralado. Mexa por 1 minuto até soltar o aroma
- Cozinhe a abóbora: acrescente os cubos de abóbora à panela. Misture bem. Despeje o caldo de legumes. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 20 minutos, ou até a abóbora ficar macia
- Bata a sopa: com a abóbora cozida, desligue o fogo. Use um mixer de mão para bater a sopa diretamente na panela, ou transfira para um liquidificador. Bata até obter um creme liso e homogêneo
- Finalize com leite de coco: volte a sopa para a panela em fogo baixo. Adicione o leite de coco e misture bem. Prove e ajuste o sal e a pimenta. Aqueça por mais 3 minutos, mexendo sempre. Sirva imediatamente
Notes
Use abóbora cabotiá para uma sopa mais doce e cremosa.
Rale o gengibre fresco em vez de picar para distribuir melhor o sabor.
Bata a sopa ainda quente para evitar respingos; se usar liquidificador, abra a tampa levemente.
Adicione o leite de coco no final para não talhar.
A sopa fica ainda mais saborosa no dia seguinte.
Guarde na geladeira por até 5 dias ou congele por até 3 meses.
Para reaquecer, use fogo baixo e adicione um pouco de água ou caldo se necessário.
- Prep Time: 10 mins
- Cook Time: 25 mins
- Category: Dinner
- Method: Stovetop
- Cuisine: Brazilian