Description
Uma sopa cremosa e reconfortante de abóbora com mandioquinha e alho-poró, perfeita para dias frios e para agradar toda a família.
Ingredients
500 g Abóbora (cabotiá ou moranga), descascada e picada
200 g Mandioquinha (batata-baroa), descascada e picada
1 unidade média Alho-poró (só a parte branca), picado
1 unidade média Cebola, picada
2 dentes Alho, picados
750 ml a 1 litro Caldo de legumes (caseiro ou tablete)
2 colheres de sopa Azeite de oliva
A gosto Sal e pimenta-do-reino
1 punhado Folhas de salsinha (para finalizar)
Instructions
- Descasque a abóbora e a mandioquinha. Corte tudo em cubos médios. Lave bem o alho-poró e fatie a parte branca em rodelas finas. Pique a cebola e o alho. Reserve
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola até ela ficar transparente. Adicione o alho e o alho-poró. Mexa por mais 2 minutos, até soltar o perfume
- Acrescente os cubos de abóbora e mandioquinha na panela. Misture bem. Cubra com o caldo de legumes. Ajuste o nível do líquido, mas não exagere. Deixe ferver. Depois, reduza o fogo e tampe. Cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até os legumes ficarem bem macios
- Desligue o fogo. Com um mixer de mão (ou no liquidificador), bata os ingredientes até obter um creme liso e brilhante. Volte ao fogo baixo. Tempere com sal e pimenta. Mexa e ajuste. Se necessário, pingue mais caldo. Finalize com salsinha picada. Sua Sopa de Abóbora com Mandioquinha e Alho-poró está pronta
Notes
Para uma sopa mais cremosa, adicione 1/2 xícara de leite de coco no final.
Se quiser um toque picante, adicione uma pitada de gengibre ralado junto com os legumes.
Sirva com croutons ou pão caseiro para uma refeição completa.
A sopa pode ser congelada por até 3 meses em porções individuais.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 10 mins
- Category: Dinner
- Method: Stovetop
- Cuisine: Brazilian