Description
Sopa de Ervilha com Hortelã e Bacon Vegano é uma receita vegana reconfortante, nutritiva e cheia de sabor. As ervilhas fornecem proteínas e fibras, o frescor da hortelã eleva o sabor e o bacon vegano adiciona uma profundidade defumada e textura irresistível. Perfeita para aquecer o corpo e a alma em dias frios.
Ingredients
500g Ervilhas frescas ou congeladas
100g Bacon vegano em cubos
1 unidade Cebola picada
2 dentes Alho picado
1 litro Caldo de legumes caseiro
1/4 xícara Folhas de hortelã fresca
2 colheres de sopa Azeite de oliva
a gosto Sal
a gosto Pimenta-do-reino
1 colher de chá Suco de limão (opcional)
Instructions
- Em uma panela grande ou frigideira, aqueça um fio de azeite de oliva em fogo médio. Adicione os cubos de bacon vegano e cozinhe até ficarem dourados e crocantes. Retire da panela e reserve sobre papel toalha para remover o excesso de óleo
- Na mesma panela, adicione mais um pouco de azeite, se necessário. Junte a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida, por cerca de 3-5 minutos. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar. Não deixe queimar!
- Acrescente as ervilhas (frescas ou congeladas) à panela. Mexa bem para envolver no refogado. Despeje o caldo de legumes caseiro. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto
- Leve a mistura para ferver. Assim que levantar fervura, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 10-15 minutos, ou até as ervilhas ficarem bem macias. O tempo exato pode variar se você estiver usando ervilhas frescas
- Desligue o fogo. Adicione as folhas de hortelã fresca à sopa. Use um mixer de mão diretamente na panela para bater a sopa até obter a consistência desejada. Eu gosto de deixar alguns pedacinhos para uma textura mais rústica, mas você pode batê-la até ficar completamente lisa
- Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Se desejar, adicione o suco de limão para realçar os sabores. Sirva quente, guarnecida com os cubos de bacon vegano crocante que você reservou. Um fio de azeite fresco também cai muito bem
Notes
Se usar ervilhas frescas, o tempo de cozimento pode ser um pouco maior. Para ervilhas congeladas, não há necessidade de descongelar antes; elas vão direto para a panela.
Não cozinhe demais as ervilhas para manter a cor vibrante e o sabor fresco.
Adicione a hortelã fresca no final, após desligar o fogo, para preservar seu aroma e sabor delicados.
Certifique-se de que o bacon vegano esteja bem crocante antes de adicioná-lo à sopa. Isso adiciona uma textura contrastante maravilhosa. Se ele não estiver crocante, pode ficar borrachudo na sopa.
Use um caldo de legumes de boa qualidade. Um caldo caseiro fará sua sopa brilhar.
Se a sopa ficar muito grossa, adicione um pouco mais de caldo quente até atingir a consistência desejada. Se preferir mais encorpada, cozinhe um pouco mais sem a tampa.
Armazene a sopa na geladeira por até 3-4 dias em recipiente hermético. Congela bem por até 3 meses. Não adicione o bacon vegano crocante antes de congelar; adicione na hora de servir.
Para uma versão mais cremosa sem creme de leite vegetal, use mais ervilhas ou adicione uma batata pequena cozida e batida junto com as ervilhas.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 15 mins
- Category: Soup
- Method: Stovetop, Blended
- Cuisine: Vegan