Description
Uma sopa cremosa e reconfortante de mandioca, perfeita para aquecer o corpo e a alma. Com ingredientes simples e preparo fácil, esta receita traz memórias afetivas e sabor inesquecível.
Ingredients
500 g Mandioca (aipim/macaxeira) descascada e picada
1 litro Caldo de legumes ou frango (caseiro é melhor)
1 unidade Cebola média picada
3 dentes Alho picado
2 colheres (sopa) Azeite ou óleo
A gosto Sal e pimenta-do-reino
1/2 xícara Creme de leite (opcional, para finalizar)
Para decorar Salsinha ou cebolinha picada
Instructions
- Descasque a mandioca e corte em cubos médios. Lave bem. Cozinhe no caldo até ficar macia – cerca de 20 minutos. Use panela de pressão para acelerar (10 minutos após pegar pressão)
- Enquanto a mandioca cozinha, prepare o refogado. Em outra panela, aqueça o azeite. Refogue a cebola até dourar. Adicione o alho e mexa por 1 minuto
- Transfira a mandioca cozida com parte do caldo para o liquidificador. Bata até ficar um creme liso. Cuidado com o vapor! Se preferir, use o mixer diretamente na panela
- Misture o refogado no creme de mandioca. Volte ao fogo baixo. Tempere com sal e pimenta. A sopa vai engrossar naturalmente
- Se for usar creme de leite, adicione agora. Mexa sem ferver. Sirva bem quente, salpicada de salsinha
Notes
Para uma sopa mais encorpada, adicione uma batata média cozida junto com a mandioca no liquidificador.
Se a sopa engrossar demais ao esfriar, adicione um pouco de leite quente.
Guarde em pote fechado na geladeira por 3-4 dias. Congele por até 3 meses em porções individuais.
Para reaquecer, use fogo baixo e mexa sempre. Adicione um fio de caldo ou leite. Evite micro-ondas.
- Prep Time: 10 mins
- Cook Time: 25 mins
- Category: Dinner
- Method: Stovetop
- Cuisine: Brazilian