Description
A classic Brazilian stroganoff made with fresh cream (creme de leite fresco) for an incredibly creamy and velvety texture. This quick and easy recipe transforms simple ingredients into a memorable meal, ready in under 30 minutes.
Ingredients
500g Peito de frango (cortado em cubos)
200ml Creme de leite fresco
1 unidade grande Cebola (picada)
3 dentes Alho (picado)
1 xícara Molho de tomate caseiro
2 colheres (sopa) Mostarda amarela
2 colheres (sopa) Ketchup
2 colheres (sopa) Manteiga
A gosto Sal e pimenta-do-reino
1 xícara Champignon em conserva
Instructions
- Tempere o frango: Em uma tigela, misture os cubos de frango com sal, pimenta e um pouco de alho. Reserve por 5 minutos
- Doure a carne: Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo alto. Adicione o frango e doure todos os lados. Isso sela os sucos. Retire o frango e reserve
- Refogue os temperos: Na mesma panela, refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e mexa por 1 minuto
- Adicione os molhos: Volte o frango para a panela. Acrescente o molho de tomate, a mostarda e o ketchup. Misture bem
- Cozinhe o molho: Deixe cozinhar em fogo médio por 5 minutos. O molho vai engrossar levemente
- Incorpore o creme de leite fresco: Desligue o fogo. Agora, adicione o creme de leite fresco e misture delicadamente. O calor residual vai aquecê-lo sem talhar. Esse é o segredo para um Strogonoff com creme de leite fresco perfeito
- Finalize: Acrescente o champignon e misture. Ajuste o sal e a pimenta. Sirva imediatamente
Notes
Nunca ferva o creme de leite fresco; ele talha facilmente. Sempre adicione com o fogo desligado.
Use ingredientes em temperatura ambiente para melhor cremosidade.
Não cozinhe o frango por muito tempo para evitar que fique seco.
Ajuste o equilíbrio entre molho de tomate e mostarda a gosto.
Se quiser variar, substitua o frango por carne bovina (patinho ou alcatra) ou use cogumelos variados e palmito para versão vegetariana. Adicione conhaque no final para flambar.
Armazene em pote fechado na geladeira por até 2 dias. Reaqueça em fogo baixo no fogão, adicionando um fio de leite ou água se necessário. Evite micro-ondas.
Sirva com arroz branco e batata palha, ou experimente com purê de batata, massa curta, salada verde ou farofa de cebola.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 10 mins
- Category: Dinner
- Method: Stovetop
- Cuisine: Brazilian