Description
Nunca vou esquecer a primeira vez que provei um Strogonoff de Carne (Filé Mignon) com Pinhão. Foi num inverno chuvoso em São Paulo, na casa da minha avó. Ela sempre transformava a cozinha num abraço quentinho. Naquele dia, o cheiro do filé mignon refogando se misturou com o aroma terroso do pinhão, e a casa inteira se encheu de uma magia especial. Aquela colherada cremosa, com a carne macia e o pinhão que dava uma textura única, virou o nosso conforto preferido. Hoje, vou te ensinar essa versão que une a tradição brasileira com um toque afetivo e delicioso.
Ingredients
600 g Filé mignon em tiras
1 xícara (chá) Pinhões cozidos e descascados
1 unidade grande Cebola picada
3 dentes Alho picado
2 colheres (sopa) Manteiga
1 xícara (chá) Molho de tomate
1 lata (300g) Creme de leite
1 colher (sopa) Mostarda
1 colher (sopa) Ketchup
A gosto Sal e pimenta-do-reino
A gosto Salsinha picada para finalizar
Instructions
- Cozinhe os pinhões em água com sal por cerca de 40 minutos ou até ficarem macios. Descasque e reserve
- Em uma tigela, tempere as tiras de filé mignon com sal e pimenta. Misture bem
- Em uma panela grande, derreta 1 colher de manteiga em fogo alto. Doure a carne em porções, sem amontoar. Retire e reserve
- Na mesma panela, adicione a outra colher de manteiga. Refogue a cebola até ficar transparente. Junte o alho e mexa por 1 minuto
- Acrescente o molho de tomate, a mostarda e o ketchup. Cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre
- Volte a carne para a panela. Adicione os pinhões cozidos. Misture tudo. Despeje o creme de leite e mexa em fogo baixo por mais 2 minutos. Cuidado para não ferver
- Finalize com salsinha picada
Notes
Para garantir o melhor strogonoff, não pule a etapa de dourar a carne. Isso sela os sucos e garante maciez.
O pinhão precisa estar bem cozido, mas não desmanchando.
Adicione o creme de leite sempre com o fogo baixo e mexa sem parar. Isso evita que talhe.
Se o molho ficar muito grosso, acrescente um pouco da água do cozimento do pinhão.
Descansar o strogonoff por 5 minutos antes de servir realça todos os sabores.
Para armazenar, guarde em pote com tampa na geladeira por até 3 dias. Pode congelar por até 1 mês. Reaqueça no fogão em fogo baixo com um fio de leite ou creme de leite.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 40 mins
- Category: Dinner
- Method: Stovetop
- Cuisine: Brazilian