Description

Uma receita de família de tofu crocante com um molho agridoce de mostarda e mel que transforma ingredientes simples em um prato delicioso e crocante, apreciado até pelos paladares mais exigentes.

Ingredients

1 bloco (400g) de tofu firme ou extra firme
1/4 de xícara de farinha de trigo (ou amido de milho)
1 colher de chá de páprica defumada (ou páprica doce)
1/2 colher de chá de alho em pó
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1-2 colheres de sopa de azeite ou óleo
2 colheres de sopa de mostarda Dijon (ou mostarda amarela)
2 colheres de sopa de mel (ou xarope de bordo/agave para veganos)
1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)
1 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de água

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Instructions

Escorra bem o tofu, envolva-o em papel toalha ou um pano limpo, coloque um peso sobre ele por 15 minutos para remover o excesso de água e, em seguida, corte em cubos ou tiras.
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Em uma tigela, misture a farinha, a páprica, o alho em pó, o sal e a pimenta. Empane os pedaços de tofu na mistura, cobrindo todos os lados.
Disponha o tofu em uma assadeira forrada com papel manteiga. Regue com azeite. Asse por 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo, até dourar e ficar crocante.
Enquanto o tofu assa, prepare o molho: em uma panela pequena, misture a mostarda, o mel, o molho de soja, o suco de limão e a água. Aqueça em fogo baixo por 3 a 4 minutos, mexendo até engrossar ligeiramente.
Transfira o tofu assado para uma tigela grande. Despeje o molho quente de mostarda e mel sobre o tofu e misture delicadamente para envolver todos os pedaços. Sirva imediatamente.

Notes

Para uma crocância extra, empane o tofu duas vezes: primeiro na farinha, depois no leite vegetal (por exemplo, de aveia) e, por fim, novamente na farinha.

Guarde as sobras separadamente: o tofu em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias e o molho por até 1 semana. Reaqueça no forno ou na air fryer a 180 °C por 5 a 10 minutos para recuperar a crocância.

Para uma versão vegana, substitua o mel por xarope de bordo ou agave. Opção sem glúten: use farinha de grão-de-bico ou amido de milho no lugar da farinha de trigo.

Prep Time: 20 mins
Cook Time: 25 mins
Category: Dinner
Method: Baking
Cuisine: Fusion