Description
Uma torta árabe caseira com massa fina e crocante, recheada com carne moída suculenta e temperada com especiarias.
Ingredients
2 cups Farinha de trigo
1 cup Água morna
0.25 cup Óleo
1 tsp Sal
500 g Carne moída (patinho ou acém)
1 unidade grande Cebola picada
3 dentes Alho picado
2 unidades Tomate picado (sem sementes)
0.5 unidade Pimentão verde picado
4 tbsp Cheiro-verde picado
1 tsp Cominho em pó
1 tsp Páprica doce ou picante
A gosto Sal e pimenta-do-reino
2 tbsp Gergelim para polvilhar
1 unidade Gema de ovo (para pincelar)
Instructions
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com o sal. Adicione o óleo e a água morna aos poucos. Mexa primeiro com uma colher e depois sove com as mãos por uns 10 minutos. A massa precisa ficar lisa e elástica. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos
- Enquanto a massa descansa, faça o recheio. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no fio de óleo até dourar. Acrescente a carne moída e mexa bem até ela perder a cor vermelha. Junte o tomate, o pimentão, o cominho e a páprica. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por uns 15 minutos, até secar um pouco. Finalize com cheiro-verde e deixe esfriar
- Preaqueça o forno a 180°C. Divida a massa em duas partes: uma maior e outra menor. Abra a parte maior com um rolo sobre uma superfície enfarinhada. Forre uma forma untada (média) com essa massa. Espalhe o recheio já frio por cima. Abra a outra parte da massa e cubra a torta. Aperte bem as bordas para selar. Pincele a superfície com uma gema de ovo e polvilhe gergelim. Faça alguns furos com um garfo para o vapor sair. Leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, ou até dourar
Notes
O recheio não pode estar úmido demais. Se sobrar líquido no refogado, escorra antes de usar.
A massa precisa descansar o tempo indicado para garantir a textura ideal.
Não abra a massa muito fina para não rasgar; deixe com cerca de 0,5 cm de espessura.
Para armazenar, guarde na geladeira em pote fechado por até 3 dias ou congele as fatias embrulhadas em papel alumínio por até 3 meses.
Na hora de reaquecer, prefira forno ou airfryer para recuperar a crocância.
A torta pode ser servida morna ou em temperatura ambiente.
- Prep Time: 30 mins
- Cook Time: 40 mins
- Category: Dinner
- Method: Baking
- Cuisine: Middle Eastern