Description
Uma trança de calabresa irresistível, com massa fofa e recheio suculento de calabresa defumada, cebola, tomate, azeitonas e cheiro-verde. Perfeita para lanches, jantares ou receber visitas, cria memórias afetivas na cozinha.
Ingredients
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite morno
2 ovos
3 colheres (sopa) de manteiga
1 sachê (10g) de fermento biológico seco
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
300g de calabresa defumada
1 cebola grande
2 tomates
Cheiro-verde a gosto
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes
1 gema para pincelar
Instructions
1. 1. Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture o fermento, o açúcar e um pouco de leite morno. Deixe descansar por 5 minutos até espumar.
2. 2. Adicione os ovos, a manteiga derretida, o sal e a farinha aos poucos. Sove bem por 10 minutos até ficar lisa e elástica. Cubra com um pano e deixe crescer por 40 minutos.
3. 3. Enquanto isso, prepare o recheio: Corte a calabresa em cubos pequenos. Refogue a cebola e o alho em um fio de óleo. Adicione a calabresa e frite até dourar. Acrescente o tomate picado, as azeitonas e o cheiro-verde. Refogue por mais 5 minutos. Reserve e deixe esfriar.
4. 4. Monte a trança: Com a massa crescida, abra-a em um retângulo sobre superfície enfarinhada. Espalhe o recheio de calabresa por toda a superfície. Enrole como um rocambole.
5. 5. Corte o rocambole ao meio, no sentido do comprimento. Entrelace as duas partes formando uma trança. Aperte as pontas. Coloque em forma untada.
6. 6. Pincele a gema de ovo por cima. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, até dourar. Retire e deixe amornar. Sirva morna.
Notes
Substituições: calabresa pode ser trocada por frango desfiado, carne moída, presunto e mussarela. Para versão integral, use farinha integral (a textura muda). Recheio quente pode murchar a massa; espere esfriar. Não encha demais para evitar vazamento. Armazenamento: até 3 dias na geladeira ou 2 meses congelado. Reaqueça no forno ou airfryer; evite micro-ondas.
- Prep Time: 1 hora (incluindo descanso da massa)
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Lanches, Pães Recheados
- Method: Assado
- Cuisine: Brasileira