Description
Minha avó sempre dizia que a cozinha é o coração da casa. Lembro dela colhendo mamões verdes no quintal, com um sorriso que já sabia o que viria: um vinagrete refrescante e cheio de personalidade. Naquela época, eu não entendia como uma fruta verde poderia se transformar em algo tão especial. Hoje, preparo esse Vinagrete de Mamão Verde com Hortelã para a minha família e vejo a mesma magia acontecer. Ele não é só um acompanhamento; é uma explosão de sabores que abraça qualquer refeição. Se você busca um toque diferente e saudável, esse Vinagrete de Mamão Verde com Hortelã vai conquistar seu paladar.
Ingredients
1 unidade média Mamão verde (cerca de 500g)
1 unidade pequena Cebola roxa
1/2 xícara Folhas de hortelã fresca (bem picadas)
3 colheres de sopa Suco de limão tahiti (ou a gosto)
4 colheres de sopa Azeite de oliva extravirgem
1 colher de chá Sal marinho (ou a gosto)
1/2 colher de chá Pimenta-do-reino moída
1/2 unidade pequena Pimentão vermelho (opcional)
Instructions
- Lave bem o mamão. Corte ao meio e retire as sementes com uma colher. Descasque totalmente a casca verde. Rale o mamão no ralo grosso. Coloque em uma peneira e esprema com as mãos para retirar o excesso de líquido
- Em uma tigela grande, misture o mamão ralado com o suco de limão. Mexa bem. Deixe descansar por 5 minutos
- Corte a cebola roxa em cubinhos bem pequenos. Pique finamente as folhas de hortelã. Se usar pimentão, corte em cubos minúsculos. Junte tudo à tigela com o mamão
- Adicione o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino. Misture tudo delicadamente com uma colher. Prove e ajuste o sal ou o limão a seu gosto. Este Vinagrete de Mamão Verde com Hortelã está pronto para servir
- Para sabores mais intensos, cubra a tigela com plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos. Sirva bem gelado
Notes
Escolha um mamão verde bem firme. Ele não pode estar maduro, senão o vinagrete vira uma papa. Toque na casca: deve estar dura, sem ceder à pressão dos dedos.
Não pule a etapa de espremer o mamão. O excesso de água deixa o Vinagrete de Mamão Verde com Hortelã aguado e sem graça. Esprema bem com as mãos ou use um pano limpo para extrair o líquido.
Tempere com amor. Prove sempre! Cada limão tem uma acidez diferente. Ajuste o sal e o azeite aos poucos.
Sirva imediatamente para manter a crocância. Se precisar preparar com antecedência, deixe o mamão separado dos outros ingredientes. Misture tudo apenas na hora de servir.
Guarde o Vinagrete de Mamão Verde com Hortelã em um recipiente hermético na geladeira. Ele dura até 2 dias bem conservado. A textura crocante diminui um pouco no segundo dia, mas o sabor continua delicioso.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 0 minutos
- Category: Acompanhamento
- Method: Misturado
- Cuisine: Brasileira