Description

Um yakisoba de pinhão com frango que une a tradição brasileira e o toque oriental. Prato nutritivo e rápido, perfeito para um jantar em família, com macarrão, frango suculento, legumes coloridos e o sabor terroso do pinhão.

Ingredients

400 g Macarrão para yakisoba (ou lámen)
300 g Peito de frango cortado em tiras finas
1 xícara (chá) Pinhão cozido e descascado
1 unidade média Cenoura cortada em tiras finas
1 xícara (chá) Brócolis em pedaços pequenos
1/2 unidade Cebola roxa em fatias finas
3 dentes Alho picado
3 colheres (sopa) Molho shoyu (light ou tradicional)
1 colher (sopa) Molho de ostra (opcional)
2 colheres (sopa) Azeite ou óleo de gergelim
A gosto Sal e pimenta-do-reino
2 litros Água (para cozinhar o macarrão)

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Instructions

Cozinhe o macarrão: Em uma panela grande, ferva 2 litros de água com sal. Adicione o macarrão e cozinhe conforme o pacote (geralmente 3-4 minutos). Escorra e reserve. Não lave com água fria
Tempere o frango: Em uma tigela, misture as tiras de frango com 1 colher de shoyu e pimenta. Deixe descansar por 5 minutos
Prepare o pinhão: Se o pinhão já estiver cozido, corte cada um ao meio. Caso contrário, cozinhe na pressão por 20 minutos, descasque e reserve
Aqueça a wok ou frigideira grande: Coloque o azeite ou óleo de gergelim em fogo alto. Adicione o frango temperado e sele por 3 minutos, mexendo sempre. Retire e reserve
Refogue os legumes: Na mesma panela, adicione a cebola e o alho. Refogue por 1 minuto. Junte a cenoura e o brócolis. Cozinhe por 2 minutos, ainda em fogo alto
Adicione o pinhão: Coloque o pinhão cortado na panela. Misture bem por 1 minuto. Ele vai começar a dourar levemente
Volte o frango e o macarrão: Acrescente o frango reservado e o macarrão cozido. Despeje o restante do shoyu (e o molho de ostra, se usar). Misture tudo rapidamente, com movimentos de virar, por 2 minutos
Ajuste o tempero: Prove e adicione sal ou pimenta se necessário. Sirva imediatamente

Notes

O fogo alto é essencial para dar o ponto correto ao frango e manter os legumes crocantes.

Não cozinhe demais o macarrão; ele termina o cozimento na wok.

Se usar pinhão congelado, descongele antes de usar.

Use uma espátula larga e movimentos suaves para não quebrar o macarrão.

Para reaquecer, use frigideira com um fio de água ou shoyu; evite micro-ondas.

Pode congelar por até 2 meses, mas a textura do macarrão pode mudar.

Prep Time: 20 mins
Cook Time: 10 mins
Category: Dinner
Method: Stir-fry
Cuisine: Brazilian-Asian