Description
Um yakisoba comfort food com pinhão, legumes crocantes e molho shoyu tradicional. Prato rápido de preparar que une infância e modernidade.
Ingredients
300 g Macarrão para yakisoba (ou lámen)
1 xícara (chá) Pinhões cozidos e descascados
4 colheres (sopa) Molho shoyu tradicional
2 colheres (sopa) Azeite ou óleo de gergelim
1 unidade Cebola grande
1/2 unidade Pimentão vermelho
1 xícara (chá) Brócolis (em buquês)
1 unidade Cenoura em tiras finas
3 dentes Alho picado
1/4 de xícara Água
Instructions
- Corte a cebola em meias-luas finas. Pique o alho. Corte o pimentão em tiras e a cenoura em palitos. Separe os buquês de brócolis. Cozinhe os pinhões por 15 minutos, se estiverem crus. Escorra e descasque
- Em uma panela grande, ferva água com sal. Cozinhe o macarrão por 2 a 3 minutos a menos do que indica a embalagem. Ele terminará de cozinhar na frigideira. Escorra e reserve
- Em uma tigela pequena, misture o molho shoyu tradicional com a água. Esse é o segredo para o molho não grudar. Reserve
- Aqueça o azeite ou óleo de gergelim em uma wok ou frigideira grande. Em fogo alto, refogue a cebola e o alho por 1 minuto. Adicione a cenoura, o pimentão e os brócolis. Mexa bem por 2 minutos
- Junte os pinhões cozidos e o macarrão escorrido. Misture tudo com cuidado. Despeje o molho shoyu tradicional reservado. Mexa por mais 2 minutos, até o macarrão absorver o sabor e os legumes ficarem macios, mas ainda crocantes
- Desligue o fogo. Sirva imediatamente, bem quentinho. O Yakisoba de Pinhão fica melhor na hora
Notes
Cozinhe o pinhão no ponto certo: deve ficar macio, mas não desmanchar. Se usar pinhão cru, cozinhe na panela de pressão por 15 minutos.
Fogo alto é essencial para os legumes ficarem crocantes e o macarrão não empapar.
Não exagere no shoyu: o molho shoyu tradicional salga rápido. Prove antes de adicionar mais.
Use uma wok se possível para calor uniforme.
Depois de escorrer o macarrão, regue com um fio de óleo para não grudar.
Pode substituir pinhão fresco por em conserva (escorra bem).
Para versão sem glúten, use macarrão de arroz e tamari.
Armazenamento: pote hermético na geladeira por até 3 dias; reaqueça na frigideira com um pouco de água ou shoyu.
Pode congelar por até 2 meses em saquinhos próprios; descongele na geladeira e reaqueça na frigideira.
Acompanhamentos sugeridos: salada de pepino com vinagre de arroz, gengibre em conserva, missoshiru ou farofa de milho.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 10 mins
- Category: Dinner
- Method: Stir-fry
- Cuisine: Brazilian-Japanese fusion