Description
A fusion dish combining the buttery texture of Brazilian pine nuts (pinhão) with the smoky, toasted flavor of sesame oil in a quick stir-fry yakisoba. A modern twist on a traditional Southern Brazilian ingredient, perfect for a comforting weeknight meal.
Ingredients
250 g Macarrão para yakisoba (ou udon)
1 xícara (chá) Pinhão cozido e descascado
2 colheres (sopa) Óleo de gergelim
3 colheres (sopa) Molho shoyu (soja)
3 dentes Alho picado
1 colher (chá) Gengibre ralado
Metade Cebola roxa (em fatias finas)
1 unidade Cenoura (em tiras finas)
1 xícara (chá) Brócolis (floretes pequenos)
Meio Pimentão vermelho (em tiras)
1/4 xícara (chá) Água ou caldo de legumes
Cebolinha picada (para finalizar)
Instructions
- Cozinhe o macarrão conforme a embalagem. Escorra e passe em água fria para parar o cozimento. Reserve
- Em uma frigideira grande ou wok, aqueça 1 colher de sopa de óleo de gergelim em fogo alto
- Adicione a cebola e o pimentão. Refogue por 2 minutos, mexendo sempre
- Junte o brócolis e a cenoura. Cozinhe por mais 2 minutos, até ficarem macios, mas ainda crocantes
- Acrescente o alho e o gengibre. Mexa por 30 segundos, até soltarem aroma
- Adicione os pinhões cozidos. Misture bem para aquecer
- Coloque o macarrão cozido na frigideira. Despeje o molho shoyu e a água ou caldo
- Misture vigorosamente por 1 a 2 minutos, até o molho envolver tudo
- Desligue o fogo. Regue com o restante do óleo de gergelim (mais 1 colher)
- Sirva imediatamente, finalizando com cebolinha picada. Seu yakisoba de pinhão com óleo de gergelim está pronto
Notes
Não ferva demais o pinhão; cozinhe apenas até ficar macio, mas firme.
Fogo alto é essencial para dar a textura levemente queimada típica do yakisoba.
Não economize no óleo de gergelim; use o torrado para sabor mais profundo. Adicione metade no início e o restante no final para evitar queimá-lo.
Misture rápido; tenha todos os ingredientes preparados antes de começar.
Deixe alguns pedaços de pinhão maiores para textura e outros mais esfarelados para integrar ao molho.
Ajuste o molho: prove antes de servir e adicione mais shoyu ou uma pitada de açúcar se necessário.
Sobras podem ser guardadas em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em frigideira com um fio de óleo de gergelim e uma colher de sopa de água. Evite micro-ondas. Pode congelar em porções individuais.
Sirva com salada de pepino com gengibre, tiras de frango grelhado, ovos cozidos, missoshiru, vinho branco seco ou cerveja gelada.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 10 mins
- Category: Dinner
- Method: Stir-Frying
- Cuisine: Brazilian-Japanese Fusion