Lembro como se fosse ontem: a primeira vez que fiz coxinha com massa de batata e mandioca para a família. Meus filhos, acostumados com a versão tradicional de farinha de trigo, estavam céticos. Mas, ao provarem aquela casquinha dourada e macia por dentro, com um recheio cremoso de frango, seus olhos brilharam.
Naquele instante, percebi que tinha encontrado a receita perfeita. A coxinha com massa de batata e mandioca não é apenas um salgado; é um abraço em forma de comida. A mistura da batata com a mandioca cria uma textura incomparável: leve, úmida e incrivelmente saborosa.
É a receita que resgata memórias de festas juninas e reúne a família ao redor da mesa. Hoje, compartilho esse segredo com você, porque acredito que comida feita com amor transforma qualquer dia comum em algo especial.
POR QUE VOCÊ VAI AMAR ESTA RECEITA DE COXINHA COM MASSA DE BATATA E MANDIOCA
Esta coxinha com massa de batata e mandioca conquista todos. Primeiro, a massa não quebra e não gruda nas mãos. Segundo, o sabor é mais suave e adocicado, graças à mandioca.
Terceiro, ela fica crocante por fora e incrivelmente macia por dentro. Você não precisa ser expert na cozinha. Essa receita é à prova de erros.
Além disso, a coxinha com massa de batata e mandioca rende muito e congela perfeitamente. Perfeita para festas, lanches ou para matar a saudade de casa. Eu garanto: depois que você fizer, nunca mais vai querer a receita tradicional.
INGREDIENTES QUE VOCÊ VAI PRECISAR
Para fazer essa maravilhosa coxinha com massa de batata e mandioca, organize os ingredientes. Eles são simples e fáceis de encontrar.
Para a massa da coxinha com massa de batata e mandioca
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Batata inglesa cozida e amassada | 2 xícaras (chá) |
| Mandioca (aipim) cozida e amassada | 1 xícara (chá) |
| Farinha de trigo | 2 xícaras (chá) (aproximadamente) |
| Caldo de frango (ou água) | 1 xícara (chá) |
| Manteiga ou margarina | 2 colheres (sopa) |
| Sal | a gosto |
Para o recheio e empanamento
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Peito de frango cozido e desfiado | 500g |
| Cebola picada | 1 unidade |
| Alho picado | 2 dentes |
| Tomate picado sem sementes | 1 unidade |
| Cheiro-verde picado | a gosto |
| Óleo para fritar | quanto baste |
| Ovos batidos (para empanar) | 2 unidades |
| Farinha de rosca | quanto baste |
SUBSTITUIÇÕES & VARIAÇÕES
Quer inovar na sua coxinha com massa de batata e mandioca? Sem problemas. Você pode trocar o frango por carne seca desfiada ou camarão.
Para uma versão vegetariana, use requeijão cremoso com milho. A coxinha com massa de batata e mandioca também fica deliciosa com recheio de queijo muçarela. Se não tiver mandioca, use apenas batata, mas a textura muda um pouco.
Prefere algo mais saudável? Asse as coxinhas em forno médio (200°C) por 25 minutos, pincelando com gema. O resultado é igualmente saboroso.
Quer variar o recheio da sua coxinha? Que tal experimentar uma versão assada e mais leve, sem perder a crocância? Conheça a Coxinha de Batata na Air Fryer.
MODO DE PREPARO PASSO A PASSO
Prepare o recheio
Refogue a cebola e o alho no óleo até dourar. Adicione o tomate e cozinhe até desmanchar. Junte o frango desfiado, o sal e o cheiro-verde. Cozinhe por 5 minutos. Reserve.
Cozinhe e amasse os tubérculos
Cozinhe a batata e a mandioca separadamente até ficarem macias. Escorra bem a água. Amasse os dois ainda quentes. Misture-os em uma tigela grande.
Faça a massa da coxinha com massa de batata e mandioca
Em uma panela, aqueça o caldo de frango com a manteiga e o sal. Quando ferver, despeje sobre a mistura de batata e mandioca. Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo com uma colher de pau.
A massa da coxinha com massa de batata e mandioca precisa ficar homogênea e desgrudar das mãos. Sove a massa ainda morna por uns 5 minutos.
Modele as coxinhas
Unte as mãos com óleo. Pegue uma porção da massa, abra na palma da mão. Coloque uma colher de chá do recheio. Feche modelando no formato de uma coxinha. Repita com toda a massa.
Empane e frite
Passe cada coxinha com massa de batata e mandioca no ovo batido e depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente (180°C) até dourar. Escorra em papel-toalha. Sirva imediatamente.
DICAS DE OURO PARA O SUCESSO
Acertar na coxinha com massa de batata e mandioca exige alguns truques. Primeiro, não cozinhe demais a mandioca, senão a massa fica muito grudenta. Segundo, amasse os tubérculos ainda quentes para garantir a liga.
Terceiro, a massa da coxinha com massa de batata e mandioca deve estar morna na hora de modelar. Se esfriar, ela resseca. Quarto, use óleo em temperatura certa.
Muito frio, a coxinha encharca; muito quente, queima por fora e fica crua por dentro. Por fim, não encha demais a coxinha, senão ela estoura na fritura. Siga essas dicas e sua coxinha com massa de batata e mandioca ficará perfeita.
Para quem busca uma opção totalmente sem glúten, a massa de batata e mandioca já é uma grande aliada. Confira outras dicas com a Coxinha de Frango Sem Glúten.
COMO ARMAZENAR E REAQUECER
Sobrou coxinha com massa de batata e mandioca? Ótimo! Você pode congelar as coxinhas já modeladas e empanadas, antes de fritar.
Coloque em uma assadeira e leve ao freezer por 2 horas. Depois, transfira para um saco plástico. Elas duram até 3 meses congeladas.
Para fritar, tire direto do freezer e frite por 5 minutos. Se já estiverem fritas, guarde na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno a 180°C por 10 minutos para recuperar a crocância. Nunca use micro-ondas, pois a massa fica borrachenta.
O QUE SERVIR COM ESTA RECEITA
A coxinha com massa de batata e mandioca é versátil. Sirva como petisco em festas, acompanhada de molho de pimenta ou maionese temperada. Para um lanche completo, combine com uma salada verde fresca.
Em almoços, coloque ao lado de arroz branco e uma vinagrete. Crianças adoram com ketchup caseiro. Em dias frios, uma caneca de caldo verde complementa perfeitamente.
Na minha casa, a coxinha com massa de batata e mandioca sempre aparece em reuniões de família. Ela também é estrela em festas de aniversário. Experimente servir com suco de maracujá ou limonada. O contraste do azedinho com o salgado é divino.
Sirva sua coxinha com massa de batata e mandioca de diferentes maneiras. Se quiser uma versão vegana e inovadora, experimente a Coxinha de Jaca com Catupiry Vegano.
PERGUNTAS FREQUENTES
Posso usar mandioca congelada para fazer a coxinha com massa de batata e mandioca?
Sim, use mandioca congelada já descascada. Cozinhe normalmente e amasse. A textura fica igual.
A massa da coxinha com massa de batata e mandioca quebra muito?
Não, se você seguir as proporções. A batata e a mandioca dão liga natural. Amasse bem e sove a massa.
Qual a melhor farinha para empanar a coxinha com massa de batata e mandioca?
Use farinha de rosca comum. Para mais crocância, misture com um pouco de farinha de trigo.
Dá para fazer a coxinha com massa de batata e mandioca na air fryer?
Sim. Pincele com óleo ou azeite. Asse a 200°C por 15 minutos, virando na metade do tempo.
Por que minha massa da coxinha com massa de batata e mandioca ficou grudenta?
Provavelmente você usou muita mandioca ou não escorreu bem a água do cozimento. Adicione mais farinha de trigo até dar o ponto.
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL (por unidade)
| Componente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 180 kcal |
| Carboidratos | 22g |
| Proteínas | 10g |
| Gorduras | 6g |
| Fibras | 1g |
| Sódio | 120mg |
Espero que você faça essa coxinha com massa de batata e mandioca e compartilhe com quem ama. Nada supera o gosto de comida caseira feita com carinho. Bom apetite!
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Coxinha com Massa de Batata e Mandioca
- Total Time: 1 hora e 10 minutos
- Yield: 25 coxinhas
- Diet: Gluten Free, Dairy Free
Description
Coxinha caseira com massa macia de batata e mandioca, recheada com frango temperado e empanada até ficar dourada e crocante, perfeita para festas e lanches especiais.
Ingredients
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 2 batatas médias cozidas e amassadas
- 500g de mandioca cozida e amassada
- 2 xícaras de caldo do cozimento do frango
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- Salsinha picada a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
Instructions
- 1. Refogue a cebola e o alho, adicione o frango desfiado, o molho de tomate, salsinha, sal e pimenta. Reserve o recheio.
- 2. Em uma panela, coloque o caldo do frango, a manteiga, a batata e a mandioca amassadas.
- 3. Misture bem e adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea que desgrude da panela.
- 4. Deixe a massa esfriar o suficiente para manusear.
- 5. Pegue pequenas porções, abra na mão, recheie com frango e modele em formato de coxinha.
- 6. Passe cada coxinha nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
- 7. Frite em óleo quente até dourar.
- 8. Escorra em papel toalha e sirva.
Notes
A mandioca deixa a massa mais elástica e saborosa.
Pode congelar antes de fritar.
Para versão assada, pincele óleo e asse até dourar.
- Prep Time: 40 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Salgado
- Method: Fritura
- Cuisine: Brasileira
Esperamos que você aproveite cada mordida dessa coxinha especial. Para mais ideias de lanches práticos, veja o Enroladinho de Salsicha Sem Ovo.
A coxinha é um salgado frito popular no Brasil, tradicionalmente recheado com frango. A variação com massa de batata e mandioca oferece uma textura única e pode ser adaptada para dietas sem glúten, como descrito na Coxinha original.