Description
Um prato tradicional do sul do Brasil, o arroz carreteiro com charque é uma receita afetiva que combina carne seca dessalgada, arroz soltinho e temperos caseiros. Perfeito para um almoço de domingo ou jantar especial, traz o sabor da comida de avó com praticidade em uma panela só.
Ingredients
500 g charque (carne seca), dessalgada
2 xícaras arroz branco, lavado
1 unidade grande cebola, picada
4 dentes alho, picados
2 unidades tomate, sem sementes, picados
1 unidade pimentão verde, picado (opcional)
2 colheres de sopa óleo ou banha
a gosto sal
a gosto pimenta-do-reino
a gosto salsinha e cebolinha para finalizar
suficiente água quente
Instructions
- Corte o charque em cubos pequenos. Coloque em uma panela com água. Deixe ferver por 10 minutos. Escorra e repita o processo mais uma vez. Isso tira o excesso de sal
- Em uma panela grande, aqueça o óleo. Refogue a cebola até dourar. Acrescente o alho e mexa por 1 minuto. Adicione o tomate e o pimentão. Cozinhe até murchar
- Junte o charque escorrido ao refogado. Mexa bem. Cozinhe por 5 minutos, até começar a dourar
- Coloque o arroz lavado na panela. Misture com os outros ingredientes. Tempere com sal e pimenta. Lembre-se: o charque já tem sal. Prove antes de temperar
- Cubra o arroz com água quente, cerca de 3 dedos acima do nível. Aumente o fogo. Quando ferver, abaixe e tampe. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos ou até o arroz ficar macio e seco
- Desligue o fogo. Deixe descansar por 5 minutos. Salpique salsinha e cebolinha. Sirva imediatamente
Notes
Use uma panela de ferro ou de fundo grosso para melhor distribuição de calor.
Não mexa muito após adicionar o arroz para evitar que solte muito amido.
Para arroz soltinho, use água quente e mantenha fogo alto no início, depois baixo.
Se o arroz secar demais, adicione um pouco de água quente.
Armazene em pote fechado na geladeira por até 4 dias ou congele por até 3 meses.
Para reaquecer, use panela com um fio de água em fogo baixo ou micro-ondas por 2 minutos.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 35 mins
- Category: Dinner
- Method: One-pot cooking
- Cuisine: Brazilian