Description
Biscoitos veganos de torta de maçã crocantes por fora e macios por dentro, com pedaços de maçã caramelizada e canela. Uma versão saudável e nostálgica que honra as memórias de infância.
Ingredients
2 xícaras de farinha de trigo
3/4 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de óleo de coco (ou outro óleo vegetal)
1/4 xícara de leite vegetal (amêndoas ou aveia)
1 maçã grande picada em cubinhos pequenos
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de fermento em pó químico
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 colher de chá de sal
Instructions
1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar mascavo, a canela, o fermento e o sal. Mexa bem com um fouet.
3. Em outra tigela, derreta o óleo de coco e misture com o leite vegetal e a baunilha.
4. Despeje os líquidos sobre os secos. Misture com uma espátula até formar uma massa homogênea. Não sove demais.
5. Incorpore os cubinhos de maçã delicadamente.
6. Com as mãos levemente untadas, pegue porções da massa do tamanho de uma noz. Achate cada bolinha com a palma da mão, formando discos. Coloque-os na assadeira, deixando espaço entre eles.
7. Leve ao forno por 15 a 18 minutos, até as bordas dourarem. O centro ainda vai parecer macio.
8. Retire do forno e deixe na assadeira por 5 minutos. Depois, transfira para uma grade e espere esfriar completamente antes de servir.
Notes
Use maçãs firmes como Fuji ou Gala. Se a massa ficar muito seca, adicione 1 colher de sopa extra de leite vegetal; se muito úmida, acrescente 1 colher de farinha. Para sabor mais intenso, deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos antes de assar. Guarde em recipiente hermético por até 5 dias em temperatura ambiente; para reaquecer, use forno a 150°C por 5 minutos. Pode congelar a massa crua ou assada por até 3 meses.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 18 minutos
- Category: Biscoitos
- Method: Assado
- Cuisine: Vegana