POR QUE VOCÊ VAI AMAR ESTA RECEITA
Sabe aquele aroma de casa de vovó que invade a cozinha? É exatamente isso que estes biscoitos veganos de torta de maçã trazem. Sempre que preparo estes biscoitos veganos de torta de maçã, lembro das tardes chuvosas da minha infância. A vovó fazia torta de maçã, e eu ficava ao lado dela, esperando a primeira fatia.
Hoje, criei uma versão que honra essa memória, mas com um toque mais saudável e completamente vegetal. Estes biscoitos veganos de torta de maçã são crocantes por fora e macios por dentro. Cada mordida traz pedacinhos de maçã caramelizada e um toque acolhedor de canela.
Minha filha, que é super exigente, devora estes biscoitos veganos de torta de maçã sem reclamar. Ela nem percebe que não tem manteiga, ovos ou leite. Apenas sente o sabor do amor em cada mordida.
E você também vai sentir. Estes biscoitos veganos de torta de maçã são a prova de que comida vegana pode ser incrivelmente deliciosa e nostálgica.
Prepare a caneca de café ou chá. Vamos sujar as mãos juntas. Estes biscoitos veganos de torta de maçã vão se tornar um clássico na sua casa. Prometo.
INGREDIENTES QUE VOCÊ VAI PRECISAR
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Farinha de trigo | 2 xícaras |
| Açúcar mascavo | 3/4 xícara |
| Óleo de coco (ou outro óleo vegetal) | 1/2 xícara |
| Leite vegetal (amêndoas ou aveia) | 1/4 xícara |
| Maçã (picada em cubinhos pequenos) | 1 unidade grande |
| Canela em pó | 1 colher de chá |
| Fermento em pó químico | 1 colher de chá |
| Extrato de baunilha | 1 colher de chá |
| Sal | 1/4 colher de chá |
SUBSTITUIÇÕES E VARIAÇÕES
Substituições para restrições alimentares
Você pode trocar a farinha de trigo por farinha de aveia ou de amêndoas. A textura muda um pouco, mas fica delicioso. Para uma versão sem glúten, use farinha de arroz e um pouco de fécula de batata. O óleo de coco pode ser substituído por óleo de girassol ou até manteiga vegana.
Variações de sabor para os biscoitos veganos de torta de maçã
Adicione nozes picadas ou passas na massa. Isso dá uma crocância extra. Se quiser um toque mais doce, coloque 2 colheres de sopa de xarope de bordo.
Para um sabor mais intenso de torta, acrescente 1 colher de chá de noz-moscada ralada. Estes biscoitos veganos de torta de maçã também ficam maravilhosos com uma pitada de gengibre em pó.
INSTRUÇÕES PASSO A PASSO
Preparando a massa dos biscoitos veganos de torta de maçã
Primeiro, pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar mascavo, a canela, o fermento e o sal.
Mexa bem com um fouet. Em outra tigela, derreta o óleo de coco e misture com o leite vegetal e a baunilha.
Agora, despeje os líquidos sobre os secos. Misture com uma espátula até formar uma massa homogênea. Não sove demais, senão os biscoitos veganos de torta de maçã ficam duros.
Incorpore os cubinhos de maçã delicadamente. A massa vai ficar levemente úmida e cheirosa.
Modelando e assando os biscoitos veganos de torta de maçã
Com as mãos levemente untadas, pegue porções da massa. Modele bolinhas do tamanho de uma noz. Achate cada bolinha com a palma da mão, formando discos.
Coloque-os na assadeira, deixando espaço entre eles. Estes biscoitos veganos de torta de maçã crescem um pouco no forno.
Leve ao forno por 15 a 18 minutos. As bordas devem ficar douradas. O centro ainda vai parecer macio.
Não se preocupe, eles firmam ao esfriar. Retire os biscoitos veganos de torta de maçã do forno e deixe na assadeira por 5 minutos. Depois, transfira para uma grade. Espere esfriar completamente antes de servir.
DICAS PROFISSIONAIS PARA O SUCESSO
Use maçãs firmes, como Fuji ou Gala. Elas não soltam muita água e mantêm a textura. Se a massa ficar muito seca, adicione uma colher de sopa extra de leite vegetal. Se ficar muito úmida, acrescente uma colher de farinha.
Não pule o tempo de descanso na grade. Estes biscoitos veganos de torta de maçã precisam esfriar completamente para atingir a crocância ideal. Para um sabor mais intenso, deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos antes de assar. Isso realça o sabor da canela e da maçã.
Use uma colher de sorvete para porções uniformes. Assim, todos os biscoitos veganos de torta de maçã assam por igual. Lembre-se de que cada forno é diferente.
Fique de olho nos últimos 2 minutos de forno. O fundo dos biscoitos veganos de torta de maçã deve estar levemente dourado.
ARMAZENAMENTO E REAQUECIMENTO
Guarde os biscoitos veganos de torta de maçã em um recipiente hermético. Eles duram até 5 dias em temperatura ambiente. Para mantê-los crocantes, coloque uma folha de papel toalha dentro do pote. Evite a geladeira, pois a umidade os amolece.
Para reaquecer, coloque os biscoitos veganos de torta de maçã no forno a 150°C por 5 minutos. Isso devolve a textura crocante. O micro-ondas não é recomendado, pois deixa os biscoitos veganos de torta de maçã borrachudos.
Você também pode congelar a massa crua. Modele os discos, congele em uma assadeira e depois transfira para um saco zip. Asse direto do congelador, adicionando 2 minutos ao tempo de forno.
O QUE SERVIR COM ESTA RECEITA
Estes biscoitos veganos de torta de maçã combinam perfeitamente com uma xícara de chá de camomila ou café preto. Para um lanche mais completo, sirva com uma bola de sorvete vegano de baunilha. Eles também ficam incríveis esfarelados sobre uma tigela de frutas vermelhas frescas.
Experimente mergulhar os biscoitos veganos de torta de maçã em um copo de leite vegetal gelado. É uma combinação nostálgica que agrada crianças e adultos. Se quiser um toque sofisticado, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima antes de servir. Estes biscoitos veganos de torta de maçã também são ótimos para montar uma cesta de café da manhã surpresa.
PERGUNTAS FREQUENTES
Posso usar maçã verde nesta receita de biscoitos veganos de torta de maçã?
Sim, maçã verde funciona bem. Ela é mais ácida e firme. O sabor final dos biscoitos veganos de torta de maçã fica um pouco mais cítrico. Aumente a canela para balancear a acidez.
Estes biscoitos veganos de torta de maçã são sem glúten?
A receita original usa farinha de trigo. Para uma versão sem glúten, substitua por farinha de arroz e adicione 1 colher de chá de goma xantana. Testei essa variação e os biscoitos veganos de torta de maçã ficam levemente mais quebradiços, mas igualmente saborosos.
Por que meus biscoitos veganos de torta de maçã ficaram duros?
Você pode ter sovado a massa em excesso. Mexa apenas até incorporar os ingredientes. Outra causa é o tempo de forno muito longo. Retire os biscoitos veganos de torta de maçã quando as bordas estiverem douradas, mesmo que o centro pareça mole.
Posso congelar os biscoitos veganos de torta de maçã assados?
Sim, congele em um saco hermético por até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente ou reaqueça no forno. A textura dos biscoitos veganos de torta de maçã congelados permanece excelente.
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS (por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 180 kcal |
| Carboidratos | 28 g |
| Proteínas | 3 g |
| Gorduras | 7 g |
| Gorduras saturadas | 5 g |
| Fibras | 2 g |
| Açúcar | 12 g |
| Sódio | 95 mg |
Biscoitos veganos de torta de maçã
- Total Time: 33 minutos
- Yield: 20 biscoitos
- Diet: Vegana
Description
Biscoitos veganos de torta de maçã crocantes por fora e macios por dentro, com pedaços de maçã caramelizada e canela. Uma versão saudável e nostálgica que honra as memórias de infância.
Ingredients
2 xícaras de farinha de trigo
3/4 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de óleo de coco (ou outro óleo vegetal)
1/4 xícara de leite vegetal (amêndoas ou aveia)
1 maçã grande picada em cubinhos pequenos
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de fermento em pó químico
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 colher de chá de sal
Instructions
1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar mascavo, a canela, o fermento e o sal. Mexa bem com um fouet.
3. Em outra tigela, derreta o óleo de coco e misture com o leite vegetal e a baunilha.
4. Despeje os líquidos sobre os secos. Misture com uma espátula até formar uma massa homogênea. Não sove demais.
5. Incorpore os cubinhos de maçã delicadamente.
6. Com as mãos levemente untadas, pegue porções da massa do tamanho de uma noz. Achate cada bolinha com a palma da mão, formando discos. Coloque-os na assadeira, deixando espaço entre eles.
7. Leve ao forno por 15 a 18 minutos, até as bordas dourarem. O centro ainda vai parecer macio.
8. Retire do forno e deixe na assadeira por 5 minutos. Depois, transfira para uma grade e espere esfriar completamente antes de servir.
Notes
Use maçãs firmes como Fuji ou Gala. Se a massa ficar muito seca, adicione 1 colher de sopa extra de leite vegetal; se muito úmida, acrescente 1 colher de farinha. Para sabor mais intenso, deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos antes de assar. Guarde em recipiente hermético por até 5 dias em temperatura ambiente; para reaquecer, use forno a 150°C por 5 minutos. Pode congelar a massa crua ou assada por até 3 meses.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 18 minutos
- Category: Biscoitos
- Method: Assado
- Cuisine: Vegana