Description
Um bolo de amendoim sem farinha, úmido, macio e naturalmente sem glúten, perfeito para o lanche da tarde. Cada pedaço derrete na boca e traz o sabor do amendoim torrado levemente caramelizado por fora.
Ingredients
2 xícaras (chá) de amendoim torrado sem sal
1 xícara (chá) de açúcar demerara ou refinado
4 ovos grandes
1/2 xícara (chá) de óleo de coco ou manteiga derretida
1/2 xícara (chá) de leite (pode ser vegetal)
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Instructions
1. 1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de furo central (20 cm) com manteiga e polvilhe com açúcar. Reserve.
2. 2. Triture o amendoim no processador ou liquidificador até virar uma farofa fina. Cuidado para não virar pasta. Reserve.
3. 3. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar com um fouet. Adicione o óleo, o leite e a baunilha. Misture até homogeneizar.
4. 4. Incorpore a farofa de amendoim à mistura líquida, mexendo delicadamente com uma espátula.
5. 5. Peneire o fermento sobre a massa e misture com movimentos suaves de baixo para cima. Transfira para a forma.
6. 6. Asse por 35-40 minutos, ou até o palito sair limpo. Não abra o forno nos primeiros 25 minutos. Se dourar rápido, cubra com papel alumínio.
7. 7. Espere amornar antes de desenformar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Notes
Para versão vegana, substitua cada ovo por 1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de água (hidratar por 5 min) e use leite de coco. Pode adicionar 1 colher (chá) de canela, noz-moscada ou chocolate amargo picado. Armazene em recipiente fechado por até 5 dias em temperatura ambiente ou congele por até 3 meses. Não abra o forno antes de 25 minutos para evitar que murche.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 35-40 minutos
- Category: Bolo
- Method: Assado
- Cuisine: Brasileira