Description
Uma carne de panela com molho suculenta e cheia de sabor, perfeita para reunir a família. Receita prática, com ingredientes simples e dicas para um resultado macio e saboroso.
Ingredients
1 kg acém, paleta ou músculo (carne bovina)
1 unidade cebola grande
4 dentes alho picado
2 unidades tomates maduros
1/2 unidade pimentão verde (ou vermelho)
2 colheres de sopa extrato de tomate
1 cubo caldo de carne
2 xícaras (chá) água quente
3 colheres de sopa óleo ou azeite
A gosto sal e pimenta-do-reino
2 folhas louro (opcional)
Instructions
- Corte a carne em cubos grandes (aproximadamente 4 cm). Tempere com sal e pimenta-do-reino
- Aqueça o óleo em uma panela de pressão grande. Sele a carne aos poucos, sem amontoar, e reserve
- Na mesma panela, refogue a cebola picada até dourar. Adicione o alho, pimentão e tomate picados, mexendo até formar um molho rústico
- Junte o extrato de tomate e misture por 1 minuto
- Retorne a carne para a panela. Adicione as folhas de louro e o caldo de carne esfarelado
- Despeje a água quente, tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por 30 minutos após pegar pressão
- Após o cozimento, deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela, mexa e ajuste o molho: se estiver muito ralo, ferva sem tampa por 5 minutos
Notes
Não pule o selamento da carne – doura os sucos e dá sabor profundo.
Deixe a carne descansar em temperatura ambiente por 15 minutos antes de cozinhar para evitar que fique dura.
Se a panela de pressão secar, adicione mais água quente aos poucos.
O molho final deve ser espesso, mas não pastoso. Prove o sal no final, pois o caldo de carne já contém sódio.
Guarde em geladeira por até 4 dias ou congele por até 3 meses. Reaqueça no fogão com um fio de água.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 30 mins
- Category: Dinner
- Method: Pressure cooking
- Cuisine: Brazilian