Description
Empanadas sem glúten com massa macia e crocante, recheadas com carne moída temperada, perfeitas para quem tem restrição alimentar.
Ingredients
2 cups Farinha de arroz
1/2 cup Polvilho doce
1/2 cup Amido de milho
1 tsp Goma xantana
1 tsp Salt
4 tbsp Manteiga gelada (ou óleo de coco)
1 unit Ovo
1/2 cup Água gelada (aproximadamente)
500g Carne moída
1 unit Cebola picada
3 cloves Alho picado
1/2 unit Pimentão vermelho picado
to taste Cominho e páprica
1/2 cup Azeitonas verdes picadas
1 unit Ovo cozido picado (opcional)
to taste Sal e pimenta
Instructions
- Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, goma xantana e sal. Adicione a manteiga gelada em cubos, usando a ponta dos dedos para incorporar até formar farofa. Junte o ovo e a água gelada, misturando até formar uma massa homogênea. Sove levemente, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos
- Enquanto a massa descansa, refogue a cebola e o alho em azeite. Adicione a carne moída e mexa bem. Tempere com cominho, páprica, sal e pimenta. Acrescente o pimentão e cozinhe até dourar. Desligue o fogo e misture azeitonas e ovo cozido (se usar). Deixe esfriar completamente
- Preaqueça o forno a 180°C. Abra a massa em superfície enfarinhada com farinha de arroz. Corte círculos de 10-12 cm. Coloque 1 colher de sopa de recheio no centro de cada círculo. Pincele as bordas com água, feche e pressione com um garfo para selar
- Coloque as empanadas em assadeira untada. Pincele gema de ovo para dourar. Asse por 20-25 minutos até dourar. Sirva quentes. Se preferir fritas, aqueça óleo e frite até dourar dos dois lados
Notes
O descanso da massa é essencial para não ressecar.
Use a massa fria para facilitar a abertura.
Não exagere no recheio para evitar vazamentos.
Sempre pincele bordas com água para selar bem.
O recheio deve estar frio antes de montar.
Para congelar, coloque empanadas cruas em assadeira, congele por 2 horas, depois transfira para saco plástico. Valem até 3 meses. Asse congeladas direto por 30 min a 180°C.
- Prep Time: 45 mins
- Cook Time: 25 mins
- Category: Appetizer
- Method: Baking
- Cuisine: Latin American