Quem me conhece sabe: na minha cozinha, o amor sempre vem em formato de comida. E nada representa melhor esse carinho do que uma receita de família. Lembro como se fosse hoje da primeira vez que fiz essas Empanadas sem glúten.
Meu filho mais novo, que tem restrição alimentar, chegou da escola com aquele olhar pidão. “Mãe, todo mundo estava comendo empanada na cantina.” Meu coração apertou na hora. Naquele mesmo dia, coloquei a mão na massa.
Testei, errei, ajustei. Quando finalmente saíram do forno, douradas e perfumadas, a alegria nos olhos dele pagou todo o esforço. Hoje, essas Empanadas sem glúten são um sucesso aqui em casa, e não só para quem precisa evitar o glúten. Vamos aprender juntas?
POR QUE VOCÊ VAI AMAR ESSAS EMPANADAS SEM GLÚTEN
Primeiro, porque elas são incrivelmente saborosas. Ninguém vai sentir falta do trigo ao provar essas Empanadas sem glúten. A massa fica macia, levemente crocante por fora, e o recheio é uma explosão de sabor.
Além disso, a receita é super versátil. Você pode usar o que tiver na geladeira. Outro ponto alto?
Elas são fáceis de fazer. Não precisa ser expert na cozinha. E o melhor: essas Empanadas sem glúten funcionam perfeitamente para quem tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten. Finalmente, você pode comer uma delícia sem culpa ou preocupação.
INGREDIENTES QUE VOCÊ VAI PRECISAR
Para a massa
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Farinha de arroz | 2 xícaras |
| Polvilho doce | 1/2 xícara |
| Amido de milho | 1/2 xícara |
| Goma xantana | 1 colher (chá) |
| Sal | 1 colher (chá) |
| Manteiga gelada (ou óleo de coco) | 4 colheres (sopa) |
| Ovo | 1 unidade |
| Água gelada | 1/2 xícara (aproximadamente) |
Para o recheio (carne)
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Carne moída | 500g |
| Cebola picada | 1 unidade |
| Alho picado | 3 dentes |
| Pimentão vermelho picado | 1/2 unidade |
| Cominho e páprica | A gosto |
| Azeitonas verdes picadas | 1/2 xícara |
| Ovo cozido picado (opcional) | 1 unidade |
| Sal e pimenta | A gosto |
Ingredientes frescos e sem glúten para suas empanadas perfeitas.
SUBSTITUIÇÕES E VARIAÇÕES
Massa sem glúten
Não tem farinha de arroz? Use mix de farinhas sem glúten pronto. Para uma versão vegana dessas Empanadas sem glúten, troque a manteiga por óleo de coco e o ovo por linhaça hidratada. Se a massa ficar seca, adicione mais água gelada aos poucos.
Recheio criativo
Gosta de frango? Refogue peito de frango desfiado com catupiry. Prefere vegetais?
Use espinafre refogado com ricota. Essas Empanadas sem glúten também ficam deliciosas com recheio de carne seca com abóbora. Para um toque doce, recheie com doce de leite e coco ralado.
As Empanadas sem glúten doces são um sucesso entre as crianças. Não tenha medo de experimentar.
Para dar um toque crocante extra, você pode adicionar cebolas mini crocantes na air fryer por cima das suas empanadas. Veja como preparar Cebolas Mini Crocantes na Air Fryer e torne seu prato ainda mais especial.
INSTRUÇÕES PASSO A PASSO
Prepare a massa
Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, o polvilho doce, o amido de milho, a goma xantana e o sal. Adicione a manteiga gelada em cubos. Use a ponta dos dedos para incorporar até formar uma farofa.
Em seguida, junte o ovo e a água gelada. Misture até formar uma massa homogênea e que não gruda nas mãos. Sove levemente.
Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Esse descanso é essencial para o sucesso das suas Empanadas sem glúten.
Prepare o recheio
Enquanto a massa descansa, refogue a cebola e o alho em um fio de azeite. Adicione a carne moída e mexa bem. Tempere com cominho, páprica, sal e pimenta.
Acrescente o pimentão picado e cozinhe até a carne dourar. Desligue o fogo e misture as azeitonas e o ovo cozido. Deixe esfriar completamente.
Monte as empanadas
Preaqueça o forno a 180°C. Abra a massa em uma superfície enfarinhada com farinha de arroz. Corte círculos médios (10-12 cm).
Coloque uma colher de sopa de recheio no centro de cada círculo. Pincele as bordas com água. Feche a empanada, pressionando as bordas com um garfo para selar bem. Para garantir que suas Empanadas sem glúten não abram, pressione com firmeza.
Asse ou frite
Coloque as empanadas em uma assadeira untada. Pincele gema de ovo por cima para dourar. Asse por 20-25 minutos, até ficarem douradas.
Se preferir fritas, aqueça óleo em fogo médio e frite até dourar dos dois lados. Sirva quentes. O aroma dessas Empanadas sem glúten assando é irresistível.
DICAS DE OURO PARA O SUCESSO
- Não pule o descanso da massa. Isso evita que suas Empanadas sem glúten ressequem.
- Use a massa ainda fria. Ela é mais fácil de abrir e não quebra.
- Não exagere no recheio. Menos é mais para não vazar.
- Sempre pincele as bordas com água. Esse truque sela perfeitamente as Empanadas sem glúten.
- Se a massa grudar, enfarinhe o rolo. Use sempre farinha de arroz.
- Deixe o recheio esfriar completamente. Recheio quente estraga a massa.
Empanadas douradas e crocantes, prontas para servir.
Se você gostou dessas empanadas, vai adorar aprender a fazer coxinha de batata na air fryer, outro petisco prático e sem glúten. Confira a receita de Coxinha de Batata na Air Fryer para variar o cardápio.
ARMAZENAMENTO E REAQUECIMENTO
Guarde suas Empanadas sem glúten já assadas em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, coloque as empanadas cruas em uma assadeira. Leve ao freezer por 2 horas.
Depois, transfira para um saco plástico. Elas duram até 3 meses. Para assar congeladas, não descongele.
Asse direto do freezer por 30 minutos a 180°C. Para reaquecer, use o forno ou air fryer. Evite o micro-ondas, pois a massa fica borrachuda. Suas Empanadas sem glúten ficam crocantes novamente.
O QUE SERVIR COM ESTA RECEITA
Essas Empanadas sem glúten são um prato completo. Mas você pode acompanhá-las com uma salada verde fresca. Um chimichurri caseiro ou molho de iogurte com hortelã também combinam perfeitamente.
Para um lanche, sirva com suco natural ou uma limonada gelada. Em dias frios, um caldo de legumes leve faz uma excelente combinação. Essas Empanadas sem glúten também são ótimas para festas e reuniões.
Prepare vários sabores e monte uma mesa colorida. Todos vão amar.
Empanadas servidas com molho e salada, uma refeição completa.
Para um prato principal mais robusto, experimente servir um frango no forno com crosta de parmesão e alho acompanhando suas empanadas. Aprenda o passo a passo de Frango no Forno com Crosta de Parmesão e Alho e complete a refeição.
PERGUNTAS FREQUENTES
Posso congelar a massa crua das empanadas sem glúten?
Sim, pode. Abra a massa, corte os círculos e congele separados por papel manteiga. Depois, transfira para um saco. Na hora de usar, descongele na geladeira por algumas horas.
Qual a melhor farinha para empanadas sem glúten?
Uma combinação de farinha de arroz, polvilho doce e amido de milho funciona perfeitamente. A goma xantana ajuda a dar liga e elasticidade.
Essas empanadas sem glúten ficam crocantes?
Sim! Assadas, ficam levemente crocantes por fora e macias por dentro. Fritas, ficam super crocantes e douradas.
Posso fazer empanadas sem glúten doces?
Claro. Use a mesma massa base e recheie com doce de leite, goiabada, chocolate ou frutas. São um sucesso absoluto!
Por que a massa desmancha na hora de fechar?
Provavelmente a massa está muito seca. Adicione um pouco mais de água gelada. Outra dica: não encha demais a empanada.
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL (por porção)
Valores aproximados para uma empanada de carne assada.
| Nutriente | Valor |
|---|---|
| Calorias | 180 kcal |
| Carboidratos | 22 g |
| Proteínas | 12 g |
| Gorduras | 6 g |
| Fibras | 2 g |
Empanadas sem glúten
- Total Time: 1 hour 10 mins
- Yield: 12 empanadas
- Diet: Gluten Free
Description
Empanadas sem glúten com massa macia e crocante, recheadas com carne moída temperada, perfeitas para quem tem restrição alimentar.
Ingredients
2 cups Farinha de arroz
1/2 cup Polvilho doce
1/2 cup Amido de milho
1 tsp Goma xantana
1 tsp Salt
4 tbsp Manteiga gelada (ou óleo de coco)
1 unit Ovo
1/2 cup Água gelada (aproximadamente)
500g Carne moída
1 unit Cebola picada
3 cloves Alho picado
1/2 unit Pimentão vermelho picado
to taste Cominho e páprica
1/2 cup Azeitonas verdes picadas
1 unit Ovo cozido picado (opcional)
to taste Sal e pimenta
Instructions
- Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, goma xantana e sal. Adicione a manteiga gelada em cubos, usando a ponta dos dedos para incorporar até formar farofa. Junte o ovo e a água gelada, misturando até formar uma massa homogênea. Sove levemente, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos
- Enquanto a massa descansa, refogue a cebola e o alho em azeite. Adicione a carne moída e mexa bem. Tempere com cominho, páprica, sal e pimenta. Acrescente o pimentão e cozinhe até dourar. Desligue o fogo e misture azeitonas e ovo cozido (se usar). Deixe esfriar completamente
- Preaqueça o forno a 180°C. Abra a massa em superfície enfarinhada com farinha de arroz. Corte círculos de 10-12 cm. Coloque 1 colher de sopa de recheio no centro de cada círculo. Pincele as bordas com água, feche e pressione com um garfo para selar
- Coloque as empanadas em assadeira untada. Pincele gema de ovo para dourar. Asse por 20-25 minutos até dourar. Sirva quentes. Se preferir fritas, aqueça óleo e frite até dourar dos dois lados
Notes
O descanso da massa é essencial para não ressecar.
Use a massa fria para facilitar a abertura.
Não exagere no recheio para evitar vazamentos.
Sempre pincele bordas com água para selar bem.
O recheio deve estar frio antes de montar.
Para congelar, coloque empanadas cruas em assadeira, congele por 2 horas, depois transfira para saco plástico. Valem até 3 meses. Asse congeladas direto por 30 min a 180°C.
- Prep Time: 45 mins
- Cook Time: 25 mins
- Category: Appetizer
- Method: Baking
- Cuisine: Latin American
Finalize sua mesa com uma cebola crispy crocante para polvilhar sobre as empanadas ou servir como acompanhamento. Veja como fazer a perfeita Cebola Crispy: Cebola Frita Crocante e surpreenda seus convidados.
As empanadas são uma iguaria de origem espanhola e latino-americana, tradicionais como lanches ou refeições rápidas. Sua versão sem glúten utiliza farinhas alternativas, como a farinha de arroz, mantendo a textura característica e o sabor autêntico (Empanada).