Description
Uma feijoada light que mantém o sabor afetivo da tradicional, usando cortes magros e muitos legumes. Perfeita para quem busca sabor sem culpa, alimenta bem sem pesar no estômago.
Ingredients
500 g Feijão preto (de molho de véspera)
300 g Carne seca magra (dessalgada e picada)
300 g Lombo suíno magro (cortado em cubos)
200 g Peito de frango defumado (opcional, picado)
1 unidade Cebola grande (picada)
4 dentes Alho picado
2 folhas Louro
A gosto Pimenta-do-reino
1 colher (chá) Páprica defumada
Suficiente para cozinhar Água
Para finalizar Salsinha e cebolinha
Instructions
- Deixe o feijão de molho por 12 horas, trocando a água uma vez. Dessalgue a carne seca por 24 horas, trocando a água três vezes. Corte o lombo e a carne seca em cubos pequenos
- Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Adicione a páprica e o louro. Misture bem
- Coloque o feijão escorrido e as carnes na panela. Cubra com água. Cozinhe em fogo médio por cerca de 40 minutos ou até o feijão ficar macio. Mexa de vez em quando. Se precisar, adicione mais água quente
- Quando o caldo engrossar, tempere com sal e pimenta. Desligue o fogo e salpique salsinha e cebolinha. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir
- Enquanto a feijoada descansa, prepare a farofa: refogue a cebola no azeite, junte a farinha de mandioca e mexa até dourar levemente. Finalize com cheiro-verde
Notes
Para um caldo mais saboroso, não pule o molho do feijão.
Use panela de pressão para agilizar: cozinhe o feijão por 20 minutos na pressão, depois adicione as carnes e cozinhe por mais 15 minutos.
Se desejar, retire o excesso de gordura depois de cozida passando por uma peneira ou retirando a camada com uma colher.
Tempere com caldo caseiro de legumes ou de carne para elevar o sabor.
A feijoada light é melhor consumida fresca; guarde na geladeira por até 3 dias ou congele por até 2 meses.
- Prep Time: 12 hours (inclui molho e dessalga)
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Main Course
- Method: Stovetop cooking
- Cuisine: Brazilian