Description
Uma feijoada vegetariana que substitui a carne por palmito pupunha em rodelas, mantendo o sabor e a cremosidade do prato tradicional, perfeita para um almoço de domingo cheio de afeto.
Ingredients
2 xícaras (chá) Feijão preto cozido
1 vidro grande (300g) Palmito pupunha em rodelas
1 unidade grande Cebola
4 dentes Alho
2 folhas Louro
1/2 unidade Pimentão vermelho
2 unidades Tomate
1 colher (chá) Cominho em pó
1 colher (sopa) Colorau
A gosto Sal e pimenta
1 maço Cheiro-verde
3 colheres (sopa) Óleo ou azeite
500 ml Água (aproximadamente)
Instructions
- Prepare o refogado: Em uma panela grande, aqueça o óleo. Refogue a cebola picada até dourar. Adicione o alho amassado. Mexa por um minuto. Coloque o pimentão e o tomate picados. Refogue até murchar. Acrescente o cominho, o colorau e as folhas de louro. Misture bem
- Adicione o feijão e o palmito: Junte o feijão preto cozido (com um pouco do caldo do cozimento). Mexa para incorporar os temperos. Escorra as rodelas de palmito pupunha e adicione à panela. Cuidado para não quebrar os pedaços. Despeje a água aos poucos. Ajuste o sal e a pimenta. Deixe ferver
- Cozinhe e finalize: Abaixe o fogo. Cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar. Desligue o fogo. Salpique cheiro-verde picado
Notes
Use feijão preto cozido na panela de pressão para ficar mais cremoso. Se for de latinha, escorra bem a água da conserva.
O palmito pupunha entra no final para não desmanchar. Uma colher de vinagre ou limão no final realça os sabores.
Sobras duram até 4 dias na geladeira ou 3 meses no freezer. Para reaquecer, adicione um pouco de água e aqueça no fogão.
Sirva com arroz branco, farofa de banana-da-terra, couve refogada, laranja em gomos e molho de pimenta caseiro.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 15 mins
- Category: Dinner
- Method: Stovetop
- Cuisine: Brazilian