Minha avó dizia que feijoada é comida de alma. Lembro dela passando horas na cozinha, o cheiro do feijão preto se espalhando pela casa. Quando me tornei vegetariana, achei que nunca mais sentiria esse abraço quentinho.
Engano meu. Descobri que o segredo não está na carne, está no amor do preparo. Foi assim que criei esta Feijoada Vegetariana de Palmito Pupunha (palmito em rodelas no lugar da carne).
Hoje, sirvo esta versão para a família toda. Eles nem sentem falta da original. O palmito pupunha, com sua textura macia, substitui perfeitamente a carne.
Cada garfada é uma viagem de volta à infância. Esta Feijoada Vegetariana de Palmito Pupunha (palmito em rodelas no lugar da carne) é simples, nutritiva e cheia de afeto. Vamos preparar juntas?
POR QUE VOCÊ VAI AMAR ESTA FEIJOADA VEGETARIANA DE PALMITO PUPUNHA
Primeiro, ela é prática. Você não precisa deixar de molho ou cozinhar por horas. Segundo, o palmito pupunha absorve os temperos como uma esponja.
Ele fica suculento, firme e delicioso. Terceiro, esta Feijoada Vegetariana de Palmito Pupunha (palmito em rodelas no lugar da carne) é super econômica. O palmito custa bem menos que carnes nobres.
E você ainda leva todos os benefícios das fibras do feijão. Sem contar que é uma receita sem glúten e com baixo teor de gordura. Perfeita para quem busca uma alimentação leve, mas quer sentir aquele gostinho de comida de mãe.
Minha filha, que é chata para comer, adora. Ela diz que parece um ensopadinho especial. E é mesmo. Esta Feijoada Vegetariana de Palmito Pupunha (palmito em rodelas no lugar da carne) vira estrela do almoço de domingo.
INGREDIENTES QUE VOCÊ VAI PRECISAR
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Feijão preto (cozido) | 2 xícaras (chá) |
| Palmito pupunha em rodelas | 1 vidro grande (300g) |
| Cebola | 1 unidade grande |
| Alho | 4 dentes |
| Louro | 2 folhas |
| Pimentão vermelho | 1/2 unidade |
| Tomate | 2 unidades |
| Cominho em pó | 1 colher (chá) |
| Colorau | 1 colher (sopa) |
| Sal e pimenta | A gosto |
| Cheiro-verde | 1 maço |
| Óleo ou azeite | 3 colheres (sopa) |
| Água | 500 ml (aproximadamente) |
SUBSTITUIÇÕES E VARIAÇÕES
Não tem palmito pupunha? Use palmito de açaí ou o comum em conserva. O resultado fica igualmente bom.
Se quiser mais proteína, adicione cogumelos shiitake picados. Eles dão um sabor defumado incrível. Para uma versão mais apimentada, coloque pimenta dedo-de-moça.
Minha sogra gosta de acrescentar batata-doce em cubos. Fica uma delícia. Se preferir uma Feijoada Vegetariana de Palmito Pupunha (palmito em rodelas no lugar da carne) mais líquida, aumente a água.
Gosto mais encorpado? Diminua o caldo. Lembre-se: essa receita é sua.
Adapte ao paladar da sua casa. O importante é cozinhar com carinho.
Se você não encontrar palmito pupunha, outras variedades também funcionam muito bem. Para uma versão ainda mais proteica e com toque defumado, experimente nossa Feijoada Light de Peru Defumado.
INSTRUÇÕES PASSO A PASSO
Prepare o refogado
Em uma panela grande, aqueça o óleo. Refogue a cebola picada até dourar. Adicione o alho amassado.
Mexa por um minuto. Coloque o pimentão e o tomate picados. Refogue até murchar.
O cheiro já vai te deixar com água na boca. Acrescente o cominho, o colorau e as folhas de louro. Misture bem.
Adicione o feijão e o palmito
Junte o feijão preto cozido (com um pouco do caldo do cozimento). Mexa para incorporar os temperos. Escorra as rodelas de palmito pupunha e adicione à panela.
Cuidado para não quebrar os pedaços. Eles são macios. Despeje a água aos poucos.
Ajuste o sal e a pimenta. Deixe ferver.
Cozinhe e finalize
Abaixe o fogo. Cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos. A Feijoada Vegetariana de Palmito Pupunha (palmito em rodelas no lugar da carne) vai engrossar naturalmente.
Mexa de vez em quando para não grudar. Desligue o fogo. Salpique cheiro-verde picado. Pronto!
DICAS PROFISSIONAIS PARA O SUCESSO
Use feijão preto cozido na panela de pressão. Fica mais cremoso. Se for de latinha, escorra bem a água da conserva.
O palmito pupunha entra no final. Assim ele não desmancha. Prove o caldo antes de servir.
Ajuste o sal. Uma colher de vinagre ou limão no final realça os sabores. Isso é segredo de cozinha.
Sirva bem quente. A Feijoada Vegetariana de Palmito Pupunha (palmito em rodelas no lugar da carne) pede um fogo baixo e paciência. Não tenha pressa. O amor está nos detalhes.
O feijão preto cozido na pressão fica mais cremoso e realça o sabor do prato. Quer uma opção mais leve? A Feijoada Light de Frango é uma excelente alternativa para o dia a dia.
ARMAZENAMENTO E REAQUECIMENTO
Sobrou feijoada? Ótimo. Ela fica ainda mais saborosa no dia seguinte.
Guarde em um pote de vidro com tampa. Ela dura até 4 dias na geladeira. Para congelar, coloque em porções individuais.
Assim você descongela só o que vai comer. Dura 3 meses no freezer. Na hora de reaquecer, use uma panela no fogão.
Adicione um pouco de água. Mexa até ferver. Evite o micro-ondas.
Ele resseca o caldo. Esta Feijoada Vegetariana de Palmito Pupunha (palmito em rodelas no lugar da carne) agradece o calor do fogão.
O QUE SERVIR COM ESTA RECEITA
Arroz branco soltinho é clássico. Mas uma farofa de banana-da-terra cai muito bem. Couve refogada com alho não pode faltar.
Laranja em gomos ajuda na digestão. Se quiser um toque especial, sirva com molho de pimenta caseiro. Uma saladinha verde deixa o prato mais fresco.
Para beber, suco de limão ou uma caipirinha sem álcool. A Feijoada Vegetariana de Palmito Pupunha (palmito em rodelas no lugar da carne) é uma refeição completa. Perfeita para reunir a família.
Monte uma mesa bonita. Coloque música. O amor transborda em cada detalhe.
A feijoada vegetariana pede acompanhamentos clássicos como arroz soltinho e couve refogada. Se você ama a tradição mineira, não deixe de conferir nossa Feijoada Mineira (com tutu).
PERGUNTAS FREQUENTES
Posso usar outro tipo de feijão?
Sim. Feijão carioca ou roxinho também funcionam. O sabor muda um pouco. Mas a Feijoada Vegetariana de Palmito Pupunha (palmito em rodelas no lugar da carne) fica gostosa do mesmo jeito.
O palmito pupunha desmancha?
Não, se você colocar no final. Ele é mais firme que os outros palmitos. Por isso é o melhor para esta receita. A Feijoada Vegetariana de Palmito Pupunha (palmito em rodelas no lugar da carne) exige essa textura.
Precisa de carne para ficar boa?
De jeito nenhum. O palmito dá sustância. O feijão preto dá cremosidade.
Os temperos dão sabor. A Feijoada Vegetariana de Palmito Pupunha (palmito em rodelas no lugar da carne) é completa e deliciosa. Prove e comprove.
Posso fazer na panela de pressão?
Pode. Refogue tudo na panela aberta. Depois adicione o feijão e a água.
Tampe e cozinhe por 5 minutos. Abra a pressão e coloque o palmito. Cozinhe mais 2 minutos sem tampa. A Feijoada Vegetariana de Palmito Pupunha (palmito em rodelas no lugar da carne) fica pronta rapidinho.
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS (POR PORÇÃO)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 210 kcal |
| Proteínas | 12 g |
| Carboidratos | 32 g |
| Fibras | 10 g |
| Gorduras | 5 g |
| Sódio | 280 mg |
Feijoada Vegetariana de Palmito Pupunha (palmito em rodelas no lugar da carne)
- Total Time: 35 mins
- Yield: 4 servings
- Diet: Gluten Free
Description
Uma feijoada vegetariana que substitui a carne por palmito pupunha em rodelas, mantendo o sabor e a cremosidade do prato tradicional, perfeita para um almoço de domingo cheio de afeto.
Ingredients
2 xícaras (chá) Feijão preto cozido
1 vidro grande (300g) Palmito pupunha em rodelas
1 unidade grande Cebola
4 dentes Alho
2 folhas Louro
1/2 unidade Pimentão vermelho
2 unidades Tomate
1 colher (chá) Cominho em pó
1 colher (sopa) Colorau
A gosto Sal e pimenta
1 maço Cheiro-verde
3 colheres (sopa) Óleo ou azeite
500 ml Água (aproximadamente)
Instructions
- Prepare o refogado: Em uma panela grande, aqueça o óleo. Refogue a cebola picada até dourar. Adicione o alho amassado. Mexa por um minuto. Coloque o pimentão e o tomate picados. Refogue até murchar. Acrescente o cominho, o colorau e as folhas de louro. Misture bem
- Adicione o feijão e o palmito: Junte o feijão preto cozido (com um pouco do caldo do cozimento). Mexa para incorporar os temperos. Escorra as rodelas de palmito pupunha e adicione à panela. Cuidado para não quebrar os pedaços. Despeje a água aos poucos. Ajuste o sal e a pimenta. Deixe ferver
- Cozinhe e finalize: Abaixe o fogo. Cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar. Desligue o fogo. Salpique cheiro-verde picado
Notes
Use feijão preto cozido na panela de pressão para ficar mais cremoso. Se for de latinha, escorra bem a água da conserva.
O palmito pupunha entra no final para não desmanchar. Uma colher de vinagre ou limão no final realça os sabores.
Sobras duram até 4 dias na geladeira ou 3 meses no freezer. Para reaquecer, adicione um pouco de água e aqueça no fogão.
Sirva com arroz branco, farofa de banana-da-terra, couve refogada, laranja em gomos e molho de pimenta caseiro.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 15 mins
- Category: Dinner
- Method: Stovetop
- Cuisine: Brazilian
Os nutrientes da feijoada vegetariana a tornam uma refeição equilibrada e saborosa. Para quem tem pressa, a Feijoada Express (na pressão) é a solução perfeita.
O palmito pupunha, rico em fibras e baixo em calorias, é um ingrediente versátil que substitui carnes em pratos tradicionais. Para saber mais sobre os benefícios nutricionais do palmito, visite palmito pupunha.