Description
Este pão de banana saudável é úmido, docinho na medida e cheio de fibras. Uma opção nutritiva para o café da manhã ou lanche das crianças, sem açúcar refinado e fácil de fazer.
Ingredients
- Bananas bem maduras (amassadas) – 3 unidades médias
- Ovos – 2 unidades
- Óleo de coco (ou azeite) – 1/4 xícara
- Mel (ou melado de cana) – 1/4 xícara
- Essência de baunilha – 1 colher de chá
- Farinha de trigo integral – 1 e 1/2 xícara
- Farinha de aveia – 1/2 xícara
- Canela em pó – 1 colher de chá
- Fermento em pó – 1 colher de sopa
- Bicarbonato de sódio – 1/2 colher de chá
- Sal – 1 pitada
- Nozes picadas (opcional) – 1/2 xícara
Instructions
1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo inglês com óleo de coco e farinha.
2. Em uma tigela grande, amasse bem as bananas com um garfo até formar um purê.
3. Adicione os ovos, o óleo, o mel e a baunilha. Misture bem com um fouet.
4. Acrescente a farinha de trigo integral, a farinha de aveia, a canela, o sal, o bicarbonato e o fermento. Misture com uma espátula até incorporar. Não bata demais.
5. Se quiser, dobre delicadamente as nozes picadas.
6. Despeje a massa na forma e alise a superfície.
7. Asse por 40 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
8. Deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar.
Notes
Use bananas bem maduras, com casca quase preta, para maior doçura.
Não misture demais a massa para evitar um pão pesado.
Meça as farinhas com cuidado; se a massa ficar seca, adicione uma colher de leite vegetal.
Teste o palito antes de tirar do forno.
Deixe esfriar completamente antes de cortar.
Armazenamento: guarde em recipiente hermético na geladeira por até 4 dias ou congele fatias por até 3 meses.
Substituições: farinha de aveia por farinha de trigo integral; mix sem glúten + linhaça hidratada para sem glúten; mel por tâmaras picadas ou purê de maçã; adicione proteína de ervilha ou whey para mais proteína.
Sirva com pasta de amendoim, geleia sem açúcar, creme de ricota, iogurte natural, frutas frescas ou café.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 45 minutos
- Category: Pão
- Method: Assado
- Cuisine: Brasileira