Description
Um pão de queijo fit sem glúten feito com mandioquinha (batata-baroa), queijo, ovos e azeite. Macio por dentro, levemente crocante por fora, sem farinha de trigo.
Ingredients
2 xícaras Mandioquinha (batata-baroa) cozida e amassada (aproximadamente 300g)
1 xícara Polvilho doce (120g)
1 xícara Queijo minas padrão ou muçarela ralado (100g)
2 unidades grandes Ovos
3 colheres de sopa Azeite de oliva
1 colher de chá Sal (ou a gosto)
Instructions
- Cozinhe a mandioquinha: descasque, corte em cubos, cozinhe em água fervente até ficar macia. Escorra bem e amasse com um garfo ou espremedor. Deixe esfriar um pouco
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte uma forma com azeite ou use papel manteiga
- Em uma tigela grande, misture a mandioquinha amassada com o polvilho doce. Adicione os ovos e o azeite. Mexa bem até formar uma massa homogênea
- Incorpore o queijo ralado e o sal. Misture com as mãos (a massa fica pegajosa, é normal)
- Com as mãos levemente untadas com azeite, modele bolinhas e coloque na forma, deixando espaço entre elas
- Leve ao forno por 20 a 25 minutos, até dourar por fora mas ainda macios por dentro (uma casquinha leve se forma). Verifique aos 18 minutos
- Deixe esfriar um pouco antes de servir
Notes
Não pule o passo de amassar bem a mandioquinha – pedaços grandes atrapalham a textura. Use um espremedor de batatas se possível.
A massa não deve ficar muito seca; se sentir ressecando, adicione mais um ovo ou um fio de azeite.
Não asse demais; o pão de queijo pode ficar duro. O forno de cada casa é diferente.
Guarde em pote hermético na geladeira por até 5 dias. Para congelar, congele as bolinhas cruas e asse direto do congelador, adicionando 5 minutos.
Reaqueça no forno ou air fryer a 180°C por 5 minutos; evite micro-ondas que deixa borrachudo.
Substituições: use batata-doce ou inhame no lugar da mandioquinha; parmesão no lugar do queijo minas; versão vegana com linhaça hidratada e óleo de coco.
Pode usar polvilho azedo no lugar do doce para textura mais aerada.
A receita rende cerca de 15 unidades; valores nutricionais por unidade.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 25 mins
- Category: Snack
- Method: Baking
- Cuisine: Brazilian