Quando me mudei para São Paulo, descobri a mandioquinha, também conhecida como batata-baroa. Foi paixão à primeira mordida. Lembro da minha filha mais nova, com seu narizinho torcido para qualquer coisa “fit”, provar essa receita.
Ela comeu três seguidos. Foi ali que eu soube: o Pão de Queijo Fit de Mandioquinha (Batata-baroa) tinha conquistado um lugar no nosso coração. Ele é macio por dentro, levemente crocante por fora e não leva farinha de trigo. É uma maneira genial de transformar um clássico brasileiro em algo ainda mais nutritivo e cheio de sabor.
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WHY YOU’LL LOVE THIS PÃO DE QUEIJO FIT DE MANDIOQUINHA (BATATA-BAROA)
This recipe proves healthy eating can be delicious. If you love light meals, check out our Light Recipes for more options.
Primeiro, ele é naturalmente sem glúten. A mandioquinha substitui a farinha de trigo com maestria. Segundo, o sabor é incrivelmente suave e adocicado.
O Pão de Queijo Fit de Mandioquinha (Batata-baroa) não fica seco ou esfarelento. Ele mantém aquela textura elástica que amamos no pão de queijo tradicional. Terceiro, você usa ingredientes simples.
Batata-baroa, queijo, ovos e um toque de azeite. Nada de processos complicados. É uma receita que cabe na correria do dia a dia.
Por fim, ele agrada todo mundo. Crianças, adultos, até quem não está de dieta. Esse Pão de Queijo Fit de Mandioquinha (Batata-baroa) é a prova de que comida saudável pode ser uma verdadeira delícia.
Using mandioquinha instead of flour makes this recipe naturally gluten-free. Browse our Gluten-Free Recipes for more ideas.
INGREDIENTS YOU’LL NEED
The simple ingredients in this pão de queijo fit make it perfect for busy days. For vegetarian-friendly dishes, see Vegetarian Recipes.
Você vai precisar de:
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Mandioquinha (batata-baroa) cozida e amassada | 2 xícaras (aproximadamente 300g) |
| Polvilho doce | 1 xícara (120g) |
| Queijo minas padrão ou muçarela ralado | 1 xícara (100g) |
| Ovos | 2 unidades grandes |
| Azeite de oliva | 3 colheres de sopa |
| Sal | 1 colher de chá (ou a gosto) |
SUBSTITUIÇÕES E VARIAÇÕES
Não tem mandioquinha? Use batata-doce ou inhame cozido. O resultado muda um pouco na textura, mas fica igualmente gostoso.
Quer um sabor mais intenso? Troque o queijo minas por parmesão ralado. Seu Pão de Queijo Fit de Mandioquinha (Batata-baroa) ganhará um toque salgado e marcante.
Para uma versão vegana, substitua o ovo por 1 colher de sopa de linhaça hidratada em 3 colheres de água. O azeite pode virar óleo de coco. E se você ama ervas, adicione orégano ou alecrim seco à massa. Cada variação cria um Pão de Queijo Fit de Mandioquinha (Batata-baroa) único e especial.
STEP-BY-STEP INSTRUCTIONS
Primeiro, cozinhe a mandioquinha. Descasque e corte em cubos. Cozinhe em água fervente até ficar macia.
Escorra bem e amasse com um garfo. Deixe esfriar um pouco. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200°C. Unte uma forma com azeite ou use papel manteiga.
Em uma tigela grande, misture a mandioquinha amassada com o polvilho doce. Adicione os ovos e o azeite. Mexa bem até formar uma massa homogênea.
Incorpore o queijo ralado e o sal. Misture com as mãos. A massa fica pegajosa, mas isso é normal.
Com as mãos levemente untadas com azeite, modele bolinhas. Coloque-as na forma. Elas crescem um pouco, então deixe espaço entre elas.
Leve ao forno por 20 a 25 minutos. O segredo? Eles devem ficar dourados por fora, mas ainda macios por dentro. Esse Pão de Queijo Fit de Mandioquinha (Batata-baroa) fica pronto quando você vê uma casquinha leve se formar.
PRO TIPS FOR SUCCESS
Não pule o passo de amassar bem a mandioquinha. Pedaços grandes atrapalham a textura. Use um espremedor de batatas se possível.
Outra dica: a massa não deve ficar muito seca. Se sentir que está ressecando, adicione mais um ovo ou um fio de azeite. E não asse demais.
O Pão de Queijo Fit de Mandioquinha (Batata-baroa) pode ficar duro se passar do ponto. O forno de cada casa é diferente. Verifique aos 18 minutos.
Finalmente, deixe esfriar um pouco antes de servir. Ele fica mais firme e saboroso.
STORAGE AND REHEATING TIPS
Guarde os pãezinhos em um pote hermético na geladeira. Eles duram até 5 dias. Para congelar, coloque as bolinhas cruas em uma assadeira.
Leve ao freezer por 1 hora. Depois, transfira para um saco plástico. Asse diretamente do congelador, adicionando 5 minutos ao tempo normal.
Na hora de reaquecer, use o forno ou a air fryer. O micro-ondas deixa o Pão de Queijo Fit de Mandioquinha (Batata-baroa) borrachudo. Forno a 180°C por 5 minutos devolve a crocância.
O QUE SERVIR COM ESSA RECEITA
Esse Pão de Queijo Fit de Mandioquinha (Batata-baroa) combina com tudo. Sirva com um café fresquinho no café da manhã. Acompanha sopas cremosas, como de abóbora ou de legumes.
É perfeito como lanche da tarde com um chá de hortelã. Para um jantar leve, coloque ao lado de uma salada verde com molho de iogurte. Até no piquenique ele brilha. A versatilidade desse Pão de Queijo Fit de Mandioquinha (Batata-baroa) é um dos seus maiores encantos.
FAQs
Posso usar polvilho azedo no lugar do doce?
Sim, funciona bem. O polvilho azedo dá uma textura mais aerada e um sabor levemente fermentado. O Pão de Queijo Fit de Mandioquinha (Batata-baroa) ficará diferente, mas igualmente delicioso.
Por que meu pão de queijo ficou duro?
Provavelmente você assou demais ou a massa ficou seca. A mandioquinha precisa estar bem úmida. Ajuste o tempo de forno e adicione mais ovo ou azeite na próxima vez.
Essa receita funciona sem queijo?
Funciona, mas perde o charme. O queijo dá a liga e o sabor característico. Se quiser, use queijo vegano ou apenas um pouco mais de sal e ervas para compensar.
Precisa descascar a mandioquinha?
Sim, a casca é fina, mas pode amargar. Descasque antes de cozinhar para garantir um Pão de Queijo Fit de Mandioquinha (Batata-baroa) puro e suave.
Posso fazer a massa com antecedência?
Sim! Prepare a massa, modele as bolinhas e guarde na geladeira por até 24 horas. Asse na hora de servir. O Pão de Queijo Fit de Mandioquinha (Batata-baroa) fica fresquinho.
Mandioquinha, also known as batata-baroa or arracacha, is a root vegetable native to the Andes. It offers a slightly sweet flavor and creamy texture, making it a versatile ingredient in South American cuisine.
NUTRITION INFORMATION (per serving)
Valores aproximados para 1 unidade (receita rende cerca de 15 unidades):
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 95 kcal |
| Carboidratos | 11g |
| Proteínas | 3,5g |
| Gorduras | 4,2g |
| Fibras | 1g |
Pão de Queijo Fit de Mandioquinha (Batata-baroa)
- Total Time: 45 mins
- Yield: 15 servings
- Diet: Gluten Free
Description
Um pão de queijo fit sem glúten feito com mandioquinha (batata-baroa), queijo, ovos e azeite. Macio por dentro, levemente crocante por fora, sem farinha de trigo.
Ingredients
2 xícaras Mandioquinha (batata-baroa) cozida e amassada (aproximadamente 300g)
1 xícara Polvilho doce (120g)
1 xícara Queijo minas padrão ou muçarela ralado (100g)
2 unidades grandes Ovos
3 colheres de sopa Azeite de oliva
1 colher de chá Sal (ou a gosto)
Instructions
- Cozinhe a mandioquinha: descasque, corte em cubos, cozinhe em água fervente até ficar macia. Escorra bem e amasse com um garfo ou espremedor. Deixe esfriar um pouco
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte uma forma com azeite ou use papel manteiga
- Em uma tigela grande, misture a mandioquinha amassada com o polvilho doce. Adicione os ovos e o azeite. Mexa bem até formar uma massa homogênea
- Incorpore o queijo ralado e o sal. Misture com as mãos (a massa fica pegajosa, é normal)
- Com as mãos levemente untadas com azeite, modele bolinhas e coloque na forma, deixando espaço entre elas
- Leve ao forno por 20 a 25 minutos, até dourar por fora mas ainda macios por dentro (uma casquinha leve se forma). Verifique aos 18 minutos
- Deixe esfriar um pouco antes de servir
Notes
Não pule o passo de amassar bem a mandioquinha – pedaços grandes atrapalham a textura. Use um espremedor de batatas se possível.
A massa não deve ficar muito seca; se sentir ressecando, adicione mais um ovo ou um fio de azeite.
Não asse demais; o pão de queijo pode ficar duro. O forno de cada casa é diferente.
Guarde em pote hermético na geladeira por até 5 dias. Para congelar, congele as bolinhas cruas e asse direto do congelador, adicionando 5 minutos.
Reaqueça no forno ou air fryer a 180°C por 5 minutos; evite micro-ondas que deixa borrachudo.
Substituições: use batata-doce ou inhame no lugar da mandioquinha; parmesão no lugar do queijo minas; versão vegana com linhaça hidratada e óleo de coco.
Pode usar polvilho azedo no lugar do doce para textura mais aerada.
A receita rende cerca de 15 unidades; valores nutricionais por unidade.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 25 mins
- Category: Snack
- Method: Baking
- Cuisine: Brazilian