Description
Uma feijoada simples e gostosa, perfeita para o dia a dia, com ingredientes acessíveis e todo o sabor de uma receita de família. O caldo encorpado e o feijão cremoso surpreendem, e a receita rende bastante e congela bem.
Ingredients
500g Feijão preto
300g Carne seca ou charque (dessalgada)
2 unidades Linguiça calabresa defumada
300g Costelinha de porco salgada (dessalgada)
150g Bacon em cubos
1 unidade Cebola grande (picada)
4 dentes Alho (picados)
2 folhas Folha de louro
2 colheres (sopa) Óleo ou azeite
A gosto Sal e pimenta-do-reino
Quantidade suficiente Água
Instructions
- Deixe o feijão de molho por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Descarte a água. Dessalgue as carnes salgadas (carne seca e costelinha) também de molho na véspera, trocando a água algumas vezes
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite o bacon até dourar. Adicione a cebola e o alho. Refogue até a cebola ficar transparente
- Coloque a carne seca em cubos, a costelinha e a linguiça em rodelas. Mexa bem por 5 minutos
- Acrescente o feijão escorrido e as folhas de louro. Cubra com água fresca
- Deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada, por cerca de 1 hora. Se precisar, adicione mais água fervente durante o processo
- Prove o caldo. Ajuste o sal e a pimenta. Cuidado, pois as carnes já podem ter sal
- Cozinhe até o feijão ficar macio e o caldo engrossar. Desligue o fogo. Sirva imediatamente
Notes
O segredo número um é o dessalgue correto. Sem isso, a feijoada pode ficar imprestável.
Não tenha pressa. Cozinhar devagar desenvolve o sabor.
Se o caldo ficar muito ralo no final, amasse alguns grãos de feijão com uma colher dentro da panela. Isso engrossa naturalmente.
Para uma feijoada menos gordurosa, retire o excesso de gordura que sobe à superfície com uma concha.
As sobras podem ser armazenadas em potes herméticos na geladeira por até 5 dias ou congeladas em porções individuais. Para reaquecer, coloque em uma panela com um fio de água em fogo baixo; evite micro-ondas.
- Prep Time: 30 mins
- Cook Time: 1 hour
- Category: Dinner
- Method: Stovetop
- Cuisine: Brazilian