Deixa eu te contar uma história. Toda vez que o cheiro do lombo de carne bovina tomava conta da cozinha da minha mãe, eu já sabia: era dia de festa. Ela abria o forno, e aquele aroma quentinho abraçava a casa inteira.
Hoje, eu faço o mesmo aqui em casa. Porque comida é amor, sim. E esse Lombo de Carne Bovina é a prova disso.
Essa receita é simples, daquelas que a gente faz no domingo e rende elogios a semana toda. O lombo de carne bovina assado fica macio por dentro e douradinho por fora. Além disso, é econômico e alimenta a família toda.
Aliás, o melhor lombo de carne bovina não precisa de ingredientes caros. Precisa de carinho e tempo no forno.
Portanto, pega o caderno. Anota aí. Vou te mostrar, passo a passo, como preparar um lombo de carne bovina que vai virar tradição na sua mesa.
POR QUE VOCÊ VAI AMAR ESTA RECEITA DE LOMBO DE CARNE BOVINA
Primeiro, porque é prática. Você tempera, leva ao forno e pronto. O lombo de carne bovina assa sozinho, liberando tempo para você cuidar da vida.
Segundo, porque é versátil. Você serve com arroz, salada, purê, farofa. Esse lombo de carne bovina combina com tudo.
Terceiro, porque rende. Um quilo de lombo de carne bovina alimenta bem quatro pessoas. Assim, o almoço de domingo vira jantar de segunda.
INGREDIENTES QUE VOCÊ VAI PRECISAR
Separe estes itens. Eles transformam o lombo de carne bovina em uma estrela.
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Lombo de carne bovina | 1 kg (peça inteira) |
| Alho amassado | 4 dentes |
| Cebola ralada | 1 unidade |
| Sal | 1 colher de chá |
| Pimenta-do-reino | 1/2 colher de chá |
| Azeite | 3 colheres de sopa |
| Vinagre branco | 2 colheres de sopa |
| Folhas de louro | 2 unidades |
| Água morna | 1/2 xícara |
SUBSTITUIÇÕES E VARIAÇÕES
Se faltar vinagre, use suco de limão. O lombo de carne bovina aceita bem.
Sem louro? Coloque raminhos de tomilho. O lombo de carne bovina fica perfumado igual.
Quer uma versão mais rica? Adicione caldo de carne à água. Assim, o lombo de carne bovina fica ainda mais suculento.
Para um toque agridoce, regue com mel antes de assar. Esse lombo de carne bovina com crosta dourada vai surpreender.
PASSO A PASSO DA RECEITA
preparo e tempero
Comece tirando o lombo de carne bovina da geladeira. Deixe descansar por 20 minutos. Em seguida, em um bowl, misture alho, cebola, sal, pimenta, azeite, vinagre e louro.
marinada e descanso
Espalhe esse tempero por todo o lombo de carne bovina. Fure a carne com um garfo para absorver. Logo após, cubra e deixe na geladeira por, no mínimo, 2 horas. Se puder, deixe a noite toda.
assando no forno
Preaqueça o forno a 200°C. Coloque o lombo de carne bovina em uma assadeira. Adicione a água morna no fundo.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 40 minutos. Depois, retire o alumínio e asse por mais 20 minutos. Assim, o lombo de carne bovina dora por igual.
descanso final
Tire a assadeira do forno. Espere 10 minutos antes de fatiar. Esse descanso mantém o suco dentro do lombo de carne bovina.
DICAS PROFISSIONAIS PARA O SUCESSO
Use um termômetro de carne. O lombo de carne bovina está pronto com 65°C no centro. Contudo, se não tiver, fure com um garfo. O suco deve sair claro.
Nunca fure a carne durante o assado. Perde suculência. O lombo de carne bovina precisa manter seus líquidos.
Asse com a gordura para cima. Portanto, o lombo de carne bovina se autobaste.
Deixe o forno bem quente no início. Dessa forma, o lombo de carne bovina sela rápido.
ARMAZENAMENTO E RECOMENDAÇÕES DE AQUECIMENTO
Guarde sobras em potes fechados na geladeira. Elas duram até 3 dias. Contudo, congele em porções após esfriar. Assim, o lombo de carne bovina dura 2 meses no freezer.
Para reaquecer, use o forno a 150°C por 10 minutos. Ou micro-ondas com um pano úmido por cima. Logo depois, o lombo de carne bovina volta macio.
O QUE SERVIR COM ESTA RECEITA
Arroz branco soltinho é clássico. Também vai bem um purê de batata cremoso. Faça uma salada de folhas com tomate para equilibrar.
Farofa crocante dá textura. Além disso, legumes assados como cenoura e abobrinha complementam o lombo de carne bovina.
PERGUNTAS FREQUENTES
qual o melhor corte para lombo de carne bovina?
Use a peça do lombo, que é macia e uniforme. O lombo de carne bovina ideal é aquele com pouca gordura e fibras curtas.
posso assar o lombo de carne bovina em airfryer?
Sim, mas em pedaços menores. O lombo de carne bovina precisa de espaço para dourar. Ajuste para 180°C por 25 minutos.
preciso marinar por quanto tempo?
No mínimo 2 horas. Porém, quanto mais tempo, melhor. O lombo de carne bovina absorve mais sabor na geladeira.
como evitar que o lombo de carne bovina fique seco?
Cubra com alumínio na primeira parte do assado. Depois, retire para dourar. Dessa forma, o lombo de carne bovina fica úmido.
posso usar lombo de carne bovina congelado?
Não asse congelado. Descongele na geladeira por 24 horas. Só assim o lombo de carne bovina cozinha por igual.
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL (POR PORÇÃO)
Cada porção de 150g do lombo de carne bovina oferece:
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 280 kcal |
| Proteínas | 38 g |
| Gorduras totais | 12 g |
| Sódio | 420 mg |
| Ferro | 3 mg |
Lombo de Carne Bovina
- Total Time: 1 horas 20 minutos
- Yield: 4 porções
- Diet: Sem glúten, sem lactose
Description
Lombo de carne bovina assado, macio por dentro e dourado por fora, temperado com alho, cebola, azeite, vinagre e louro. Uma receita prática, econômica e versátil que rende elogios a semana toda.
Ingredients
- Lombo de carne bovina – 1 kg (peça inteira)
- Alho amassado – 4 dentes
- Cebola ralada – 1 unidade
- Sal – 1 colher de chá
- Pimenta-do-reino – 1/2 colher de chá
- Azeite – 3 colheres de sopa
- Vinagre branco – 2 colheres de sopa
- Folhas de louro – 2 unidades
- Água morna – 1/2 xícara
Instructions
1. 1. Retire o lombo de carne bovina da geladeira e deixe descansar por 20 minutos.
2. 2. Em um bowl, misture alho, cebola, sal, pimenta, azeite, vinagre e louro.
3. 3. Espalhe o tempero por todo o lombo de carne bovina e fure a carne com um garfo para absorver.
4. 4. Cubra e deixe na geladeira por, no mínimo, 2 horas (se puder, deixe a noite toda).
5. 5. Preaqueça o forno a 200°C.
6. 6. Coloque o lombo de carne bovina em uma assadeira e adicione a água morna no fundo.
7. 7. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 40 minutos.
8. 8. Retire o alumínio e asse por mais 20 minutos para dourar por igual.
9. 9. Tire a assadeira do forno e espere 10 minutos antes de fatiar.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 60 minutos
- Category: Prato principal
- Method: Assado no forno
- Cuisine: Brasileira