Menino, como eu amo cheiro de milho verde na cozinha! Lembro até hoje da minha avó, Dona Jurema, preparando o curau para as festas juninas. Ela acordava cedinho, colhia as espigas do quintal e começava o seu ritual.
Naquela época, não tinha liquidificador potente, mas o resultado era sempre aquele creme macio, doce na medida certa. Agora, na minha casa, faço questão de passar esse carinho para os meus netos. E nada traz mais aconchego do que um Curau tradicional com canela em pó bem fresquinho.
Esse Curau tradicional com canela em pó é a essência da comida de avó. Sempre que sirvo um Curau tradicional, vejo os olhos brilharem. Não é por acaso que esse Curau tradicional com canela em pó faz tanto sucesso. O segredo está na simplicidade e no amor colocado em cada colherada.
POR QUE VOCÊ VAI AMAR ESTE CURAÚ TRADICIONAL COM CANELA EM PÓ
Primeiro, ele é extremamente fácil de fazer. Você não precisa ser uma expert na cozinha para acertar o ponto desse Curau tradicional com canela em pó. Segundo, os ingredientes são básicos e você provavelmente já tem tudo em casa.
Terceiro, o sabor é inconfundível. Esse Curau tradicional com canela em pó é suave, cremoso e a canela traz um toque especial que aquece a alma. Além disso, ele agrada crianças e adultos.
Sirva em festas de aniversário, almoços de domingo ou até como um mimo para o lanche da tarde. O Curau tradicional com canela em pó também é uma ótima opção para quem busca uma sobremesa que remeta às raízes brasileiras. Quando sirvo um Curau tradicional, não sobra nada na panela.
INGREDIENTES QUE VOCÊ VAI PRECISAR
Para preparar esse delicioso Curau tradicional com canela em pó, os ingredientes são bem simples. Reúna tudo antes de começar, pois facilita o processo.
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Milho verde (espigas ou enlatado) | 4 espigas grandes ou 2 latas (limpas) |
| Leite integral | 1 litro |
| Açúcar | 1 xícara (chá) |
| Canela em pó (para polvilhar) | A gosto |
Use milho verde natural sempre que possível. Ele dá o sabor mais autêntico para o Curau tradicional com canela em pó.
Reúna todos os ingredientes antes de começar para facilitar o preparo. Se você gosta de sabores cremosos do milho, experimente também nossa Canjica Cremosa com leite de coco.
SUBSTITUIÇÕES E VARIAÇÕES
Se não tiver milho natural, use milho enlatado sem conservantes. O Curau tradicional com canela em pó também fica ótimo com leite de coco. Troque metade do leite por leite de coco para uma versão mais tropical.
Para quem tem intolerância à lactose, use leite vegetal, como leite de amêndoas ou de aveia. O Curau tradicional com canela em pó pode ganhar um toque de cravo ou erva-doce. Eu mesma já testei adicionar uma pitada de noz-moscada e o resultado foi surpreendente.
A textura do Curau tradicional com canela em pó permite muitas adaptações, mas a base do Curau tradicional com canela continua sendo o milho e o leite. Outra variação deliciosa é substituir o açúcar por mel ou adoçante culinário.
PASSO A PASSO DO SEU CURAÚ TRADICIONAL COM CANELA EM PÓ
Agora vou te ensinar como fazer esse Curau tradicional com canela em pó do jeito certo.
1. Prepare o milho: Lave bem as espigas e corte os grãos com uma faca. Se usar enlatado, escorra a água. Coloque os grãos no liquidificador.
2. Bata com o leite: Adicione metade do leite e bata por uns 3 minutos. Coe essa mistura em uma peneira fina. Esprema bem o bagaço para extrair todo o líquido.
3. Misture tudo: Volte o líquido coado para a panela. Acrescente o restante do leite e o açúcar.
4. Cozinhe em fogo médio: Mexa sem parar com uma colher de pau. O Curau tradicional com canela em pó começa a engrossar depois de uns 15 minutos. Não pare de mexer para não empelotar.
5. Ponto certo: O Curau tradicional com canela em pó estará pronto quando levantar uma camada no fundo da panela. Isso indica cremosidade ideal.
6. Finalize: Despeje em uma travessa ou potinhos individuais. Polvilhe canela em pó generosamente por cima do Curau tradicional com canela em pó.
Siga o passo a passo para garantir a textura ideal do curau. Depois, que tal preparar um Biscoito de Limonada de Morango para acompanhar?
DICAS DE OURO PARA O SUCESSO
Primeira dica: sempre coe o milho. Isso garante a textura aveludada do Curau tradicional com canela em pó. Segunda dica: mexa sem parar.
O Curau tradicional com canela em pó queima fácil no fundo. Terceira dica: controle o fogo. Comece com fogo médio e depois abaixe.
Um Curau tradicional com canela em pó bem feito não tem grumos. Quarta dica: deixe esfriar antes de servir. Quando morno, o Curau tradicional com canela em pó fica ainda mais saboroso.
Quinta dica: use canela de boa qualidade. A canela fresca realça o Curau tradicional com canela em pó.
ARMAZENAMENTO E COMO REAQUECER
O Curau tradicional com canela em pó rende bastante. Se sobrar, guarde em potes de vidro com tampa. Ele dura até 3 dias na geladeira.
Para reaquecer, coloque em uma panela com um fio de leite. Mexa bem até voltar a cremosidade. Não recomendo micro-ondas para o Curau tradicional com canela em pó, pois ele pode ficar irregular.
O Curau tradicional com canela em pó também congela bem. Coloque em formas de gelo e depois transfira para um saco. Descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo.
O curau dura até 3 dias na geladeira e pode ser congelado. Para outra sobremesa que também rende bem, veja nossa receita de Torta de Morango.
COM O QUE SERVIR ESSA RECEITA
O Curau tradicional com canela em pó é versátil. Sirva puro, polvilhado com canela. Que tal com uma bola de sorvete de creme?
O contraste quente-frio é delicioso. Outra ideia é servir com farofa de castanhas ou coco ralado tostado. Para um café da tarde especial, acompanhe com café fresquinho.
O Curau tradicional com canela em pó também combina com bolinho de chuva. Eu adoro colocar pedaços de banana dentro do Curau tradicional com canela em pó antes de polvilhar a canela. Fica uma sobremesa completa.
Em festas juninas, sirva o Curau tradicional com canela em pó com quentão. É a dupla perfeita.
PERGUNTAS FREQUENTES
Posso usar leite condensado no lugar do açúcar?
Pode sim. Substitua o açúcar por 1 lata de leite condensado. O Curau tradicional com canela em pó fica mais doce e encorpado.
O que fazer se o curau ficar muito líquido?
Cozinhe por mais alguns minutos. O Curau tradicional com canela em pó engrossa depois que esfria. Se ainda assim estiver ralo, dissolva uma colher de amido de milho em leite frio e adicione à panela.
Dá para fazer curau vegano?
Sim. Use leite vegetal e açúcar demerara. O Curau tradicional com canela em pó vegano fica leve e saboroso.
Posso usar milho de conserva?
Sim, mas o sabor do Curau tradicional com canela em pó muda um pouco. Prefira milho natural fresco para o resultado mais autêntico.
Qual a diferença do curau para o mingau?
O curau leva milho batido e coado, enquanto o mingau usa amido de milho ou farinha. O Curau tradicional com canela em pó tem textura mais granulada e sabor de milho mais intenso.
Se o curau ficar líquido, cozinhe mais e use amido de milho se necessário. Para um lanche salgado, que tal o Pão de Alho Caseiro Fatiado?
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL (POR PORÇÃO)
| Informação | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 180 kcal |
| Carboidratos | 32 g |
| Proteínas | 4 g |
| Gorduras | 4 g |
| Fibras | 2 g |
| Sódio | 60 mg |
Esse Curau tradicional com canela em pó é uma sobremesa incrível. Faça hoje e compartilhe esse carinho com quem você ama. Afinal, comida de mãe é amor que alimenta a alma.
E o Curau tradicional com canela em pó é a prova viva disso. Bom apetite!
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Curau tradicional com canela em pó
- Total Time: 40 minutos
- Yield: 8 porções
- Diet: Vegetarian
Description
Curau tradicional brasileiro feito com milho verde fresco, leite e açúcar, cozido até ficar cremoso e finalizado com canela em pó.
Ingredients
- 8 espigas de milho verde ou 4 xícaras de milho debulhado
- 4 xícaras de leite integral
- 1 xícara de açúcar
- 1 pitada de sal
- Canela em pó a gosto para polvilhar
Instructions
- 1. Retire os grãos de milho das espigas com uma faca.
- 2. Bata o milho com o leite no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
- 3. Passe a mistura por uma peneira ou pano fino, espremendo bem para extrair o líquido.
- 4. Despeje o líquido em uma panela grande e adicione o açúcar e o sal.
- 5. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre para não empelotar, até engrossar e atingir consistência cremosa.
- 6. Distribua em tigelas individuais ou em uma travessa.
- 7. Deixe esfriar levemente e polvilhe canela em pó por cima antes de servir.
Notes
Para um sabor mais autêntico, use milho fresco em vez de enlatado.
Pode ser servido quente ou gelado.
Se desejar mais cremosidade, adicione 1 vidro pequeno de leite de coco.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Sobremesa
- Method: Fogão
- Cuisine: Brasileira
O curau é uma sobremesa típica brasileira feita à base de milho verde, leite e açúcar, com origem na culinária africana. Sua textura cremosa é obtida pela ação do amido natural do milho, um carboidrato complexo que engrossa quando aquecido.